Лише одна крапля в тісто — і вареники будуть пишними, як з картинки

Нещодавно ми розповідали, як зварити вареники на пару. Зараз же пропонуємо приготувати смачні вареники по-полтавськи.

Їх можна готувати з м'ясом, капустою, яйцем і сиром. Простим рецептом тіста на кефірі поділились на порталі Главред. У них є дуже простий секрет — теплий кефір і одна крапля олії в тісті.

Інгредієнти:

• Борошно — 550 гр
• Кефір — 0,5 л
• Сода або розпушувач — 1 чайна ложка
• Сіль
• Цукор
• Яйце — 1 шт
• Олія
• М'ясний фарш (можна асорті) — 500 гр
• Цибуля
• Морква

Спосіб приготування:

1. У каструлю вливаємо 500 мл теплого (можна кімнатної температури) кефіру. Всипаємо розпушувач або соду, 0,5 чайної ложки солі. Добре перемішуємо. Додаємо цукор і яйце, збиваємо все виделкою.
2. Порціями починаємо додавати до кефіру борошно і замішувати тісто. В самому кінці додаємо 1 краплю олії. Тісто, яке вийшло, не повинно прилипати до рук. Згортаємо його в колобок, накриваємо рушничком і відправляємо в тепле місце на 20 хвилин.
3. В цей час готуємо начинку. Цибулю і моркву чистимо, ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Додаємо в фарш остиглі цибулю і моркву, солимо, перчимо, перемішуємо.
5. Дістаємо тісто, стіл присипаємо борошном. Розкочуємо тісто, склянкою вирізаємо форми під вареники.
6. Викладаємо начинку та щільно защіпаємо. Вареники варимо в окропі. У воду можна додати сіль та лавровий листок.

Це класичний рецепт, який усюди знають і люблять. Просто як насипний пиріг з яблуками.