Ніхто не вгадає, з чого смакота: овочеві котлети за давнім рецептом здивують усіх

Українська кухня багата на смачні страви. Тут вам і мамалига зі шкварками, і козацькі потапці, і навіть піца за старовинним рецептом.

Що ми ще не готували, то це капустяники. Це традиційна страва української кухні, що нагадує оладки або овочеві котлети. Приготувати їх просто, особливо у сезон молодої капусти. Страву можна зробити на користь — вони будуть смачними коли їх розігріти та наступного дня. Разом з Picante Cooking розкриємо секрет приготування капустяників.

Як приготувати капустяники

Інгредієнти на 4-6 порцій:

• 500 г молодої капусти;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. сметани 15%;
• 40 г борошна;
• 20 г картопляного крохмалю.

Для соусу:

• 200 г сметани 15%;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• 1 ч. л. сушеної цибулі;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте, складіть у глибоку миску, посоліть, посипте часником і добре пам’ятайте, щоб виділився сік. Залишіть на 10 хвилин — так капуста стане м’якшою.
2. В окремій мисці змішайте яйця, борошно, крохмаль та сметану.
3. Перекладіть у миску з|із| тестом капусту і ретельно перемішайте все разом.
4. У великій сковороді розігрійте олію і на помірному вогні посмажте капустяники з обох боків.
5. Поки оладки смажаться, змішайте всі інгредієнти для соусу, крім цибулі.
6. При подачі на кожен капустяник викладіть трохи соусу і посипте зеленою цибулею. Часник можна використовувати як гранульований, так і свіжий, пропущений через прес.

Капустяники можуть бути як гарніром до рибних або м’ясних страв. Оладки можна подавати також як основне на сніданок, обід чи вечерю.