"Листочки", повні начинки: унікальні здобні булочки з яблуками

До яблуневого Спасу пропонуємо приготувати ніжні та вологі булочки з соковитою яблучною начинкою. Ми розповідали, як приготувати запечені яблука із сиром та изюмом. Такі пиріжечки розлетяться зі столу вмити.

Як готувати рум’яні та запашні пиріжечки на своєму ютуб-каналі розповіла кулінарна блогерка Лілія Цвіт. У ці булочки-листочки можна помістити справді багато начинки.

Інгредієнти для опарі:

• молоко — 500 мл
• сахар — 50 г від загальної кількості
• дріжджі пресовані — 50 г (сухі — 12 г)
• мука — 5-6 ст.л. від загальної кількості

Тісто:

• яйця — 3 шт.
• сахар — 250 г
• ванільний сахар — 1 п. 16 г
• олія — 100 г
• олія — 40 мл
• мука — 900 г + — 100 г
• куркума — 0,5 ч.л.

Для начинки:

• яблука — 3 кг
• цукор, кориця — до смаку

Спосіб приготування:

1. Наливаємо тепле молоко. Додаємо дріжджі, цукор та трохи муки. Перемішуємо. Накриваємо плівкою.
2. Для начинки яблука чистимо, натираємо на тертці та тушкуємо. В кінці додаємо цукор і корицю.
3. Для здоби змішуємо яйця, цукор, ванільний цукор і масло. Перемішуємо. Змішуємо з опарою.
4. Порціями додаємо просіяну муку та куркуму. Замішуємо тісто. Воно має бути липким.
5. В кінці додаємо олію. Вимішуємо, доки не почне відлипати від рук — хвилин 10-15.
6. Залишаємо тісто підходити. Воно має збільшитися вдвічі.
7. Формуємо булочки. Тісто ділимо на дольки. Формуємо з них кульки.
8. Шкіряний кульку розкочуємо в овал. Викладаємо начинку та защіплюємо краї.
9. Пиріжок згинаємо навпіл і легенько притискаємо. Робимо невеликі надрізи – щоб вийшла форма листка.
10. Булочки залишаємо ще на 30-40 хвилин. Змащуємо жовтком. Випікаємо приблизно 30 хвилин за температури 160 градусів.

Булочки виходять дуже пишні та вологі. Також ми ділилися рецептом пісного пирога з яблуками.