У Грузії навіть суп виходить неймовірно апетитним: рецепт для тих, хто любить побалувати себе

Коли ми думаємо про грузинську кухню, відразу ж згадуємо про соковиті хінкалі. Однак Грузія — це країна ще й смачних супів, і рецептом одного з них ми зараз поділимось.

Сьогодні ми разом із "ТСН" приготуємо традиційну грузинську страву — суп-харчо. Готується він із яловичини чи баранини, до нього також обов’язково додають рис, велику кількість грузинських спецій, зелені. Перше блюдо виходить із приємним, гострим смаком і чудовим ароматом — не дарма ж суп користується популярністю у себе на батьківщині.

Як приготувати суп-харчо

Інгредієнти:

• яловичі ребра – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• рис – 100 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• аджика абхазька — 2 ч. л.;
• паприка мелена — 0,25 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• горіхи волоські – 100 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• зелень (петрушка, кінза, кріп);
• сіль;
• олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яловичі ребра миємо, нарізаємо, відправляємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Коли бульйон закипить, знімаємо піну, кладемо очищену цибулю, моркву та варимо при закритій кришці 1-1,5 години. Як тільки м’ясо звариться, дістаємо з каструлі моркву та цибулю.
2. Рис миємо, відправляємо до м’яса та варимо 10 хвилин.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією до золотистого кольору. Додаємо подрібнений у крихту горіх і обсмажуємо кілька хвилин. Туди ж відправляємо хмелі-сунелі, паприку, аджику, нарізаний кубиками болгарський перець, томатну пасту, перець, сіль, тушкуємо протягом 4 хвилин.
4. Коли рис звариться, викладаємо засмажку в каструлю, перемішуємо і даємо закипіти. Туди ж додаємо дрібно нарубаний часник, лавровий лист і зелень, вимикаємо, даємо настоятися 10-15 хвилин.

Подаємо суп-харчо разом із лінивими хачапурі за рецептом "Телеграфа". Ви отримаєте масу насолоди.