Як швидко і без зайвого клопоту закрити баклажани на зиму: чудовий рецепт (відео)

Баклажани виходять дуже смачними, навіть якщо їх маринувати лише 15-20 хвилин. Не менш дивовижний смак овочів вийде і у разі заготівлі на зиму. Існує чимало рецептів "закруток" з баклажанів, один із популярних — закуска "Вогник".

Рецептом консервованих баклажанів на зиму ділиться кулінарний блог "Смачна їжа" на Youtube. За словами кулінара, закуска "Вогник" дуже популярна на будь-якому святковому столі, особливо в зимову новорічну пору. "Закрутка" виходить дуже смачною та гострою.

Складові:

• 6 кг баклажанів
• 10 шт. (1400 г) солодкого червоного перцю
• 1 гострий перець
• 1 склянка (180 г) часнику
• 1 склянка (200 г) цукру
• 1 склянка (250 мл) 9-відсоткового оцту
• 1 ст. ложка солі для маринаду
• 1 л олії

Спосіб приготування:

1. Овочі промити та почистити. Баклажани нарізати кружечками завтовшки близько 1 см, посолити, перемішати і відставити убік на 1-1,5 години. Протягом цього часу баклажани пустять сік і з них вийде гіркота. Злити сік із баклажанів.
2. Обсмажити кружечки баклажанів на середньому вогні. Залишити баклажани охолонути.
3. Для маринаду перемолоти солодкий перець, часник і гіркий перець на м’ясорубці. До суміші додати сіль, цукор та оцет. Цю суміш довести до кипіння.
4. Обсмажені шматочки баклажанів обмокнути в соус невеликими порціями і скласти в заздалегідь простерилізовані банки. Якщо залишився соус, можна підлити його у банки зверху.
5. Заповнені банки простерилізують 25 хвилин з моменту закипання води в ємності.
6. Закрити гарячі банки кришками, перевернути догори дном і залишити до охолодження.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом гострого салату із зелених помідорів та перців на зиму.