Как быстро и без лишних хлопот закрыть баклажаны на зиму: отменный рецепт (видео)

Баклажаны получаются очень вкусными, даже если их мариновать всего 15-20 минут. Не менее изумительный вкус овощей выйдет и в случае заготовки на зиму. Существует немало рецептов "закруток" из баклажанов, один из популярных – закуска "Огонек".

Рецептом консервированных баклажанов на зиму делится кулинарный блог "Смачна їжа" на Youtube. По словам кулинара, закуска "Огонек" очень популярна на любом праздничном столе, особенно в зимнюю новогоднюю пору. "Закрутка" получается очень вкусной и острой.

Ингредиенты:

• 6 кг баклажанов
• 10 шт. (1400 г) сладкого красного перца
• 1 острый перец
• 1 стакан (180 г) чеснока
• 1 стакан (200 г) сахара
• 1 стакан (250 мл) 9-процентного уксуса
• 1 ст. ложка соли для маринада
• 1 л растительного масла

Способ приготовления:

1. Овощи промыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить, перемешать и отставить в сторону на 1-1,5 часа. В течение этого времени баклажаны пустят сок и из них выйдет горечь. Слить сок из баклажанов.
2. Обжарить кружочки баклажанов на среднем огне. Оставить баклажаны остыть.
3. Для маринада перемолоть сладкий перец, чеснок и горький перец на мясорубке. К смеси добавить соль, сахар и уксус. Эту смесь довести до кипения.
4. Обжаренные кусочки баклажанов обмокнуть в соус небольшими порциями и сложить в заранее простерилизованные банки. Если остался соус, можно подлить его в банки сверху.
5. Заполненные банки простерилизовать 25 минут с момента закипания воды в емкости.
6. Закрыть еще горячие банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до охлаждения.

Ранее "Телеграф" делился рецептом острого салата из зеленых помидоров и перцев на зиму.