Як заготовити справжній італійський соус до пасти та піци: універсальний рецепт "пассати"

Якщо звичайний томатний соус вам вже добряче набрид, його можна замінити традиційним італійським томатним соусом — пассата. У себе на батьківщині він готується з найстигліших і соковитих томатів і свіжої зелені.

Щоб взимку насолодитися ідеальною піцою, пассату можна заготувати про запас, закатавши в стерилізовані банки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 750 г готового продукту.

Інгредієнти:

• 1 кг помідор
• 1 шт. цибулі
• 1 зубок часнику
• 5 листя базиліка
• 1 пучок петрушки
• 1 стебло селери (кореневої не підійде)
• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. Помідори помити і перемолоти в комбайні (перекрутити на м’ясорубку), так само перемолоти цибулину, часник, порізати стебло селери, скласти все в каструлю з товстим дном і варити овочі 30-40 хвилин на маленькому вогні.
2. Потім додати нарізану зелень — петрушку і базилік, збити соус до однорідності блендером, проварити ще 10 хвилин, додати 1,5 ст.л. оцту (9%) та 1 ст.л. цукру.
3. Проварити все 10 хвилин, розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Також з томатів на зиму можна приготувати ще один натуральний соус – аджику. Вона виходить в міру гострою та дуже ароматною. Рецептом домашньої аджики раніше ділився "Телеграф".