Старовинний рецепт освіжаючої страви: рецепт супу з буряком, який "поселиться" на вашому столі

Українська кухня – це не лише червоний борщ та вареники. Ми вже розповідали, як приготувати закарпатський суп із кабачків, сьогодні ж розповімо про холодник.

Так наші предки називали холодний борщ на буряковому відварі або квасі з дрібно нарізаними огірками, зеленою цибулею та іншими овочами. Заправлявся він спеціями. Це традиційна українська страва за рецептом Smak смачна, освіжаюча і варта того, щоб бути на вашому столі.

Як приготувати холодильник

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• яблучний оцет — 0,5 ч. л.;
• щавель – 80 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• буряк (маленький) — 1 шт.;
• огірок (свіжий) – 1 шт.;
• зелена цибуля — 1 пучок;
• гірчиця, кріп, сіль, цукор, сметана – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистити, нарізати маленькими кубиками, покласти в каструлю, залити водою, додати оцту і поставити варити на 20-30 хв.
2. Готовий буряковий відвар процідити та охолодити.
3. Буряк покласти в каструлю, додати варену картоплю та огірки, нарізані кубиками, рубане яйце і дрібно нарізану зелену цибулю, щавель.
4. У каструлю з супом покласти сіль, цукор та гірчицю.
5. Залити буряковим відваром, додати сметану і розмішати. Холодник посипати нарізаною зеленню петрушки чи кропу.

Подавати окрошку зі свіжоспеченим домашнім хлібом. Смачного!