Старинный рецепт освежающего блюда: рецепт супа со свеклой, который "поселится" на вашем столе

Украинская кухня – это не только красный борщ и вареники. Мы уже рассказывали, как приготовить закарпатский суп из кабачков, сегодня же расскажем о холоднике

Так наши предки называли холодный борщ на свекольном отваре или квасе с мелконарезанными огурцами, зеленым луком и другими овощами. Заправлялся он специями. Это традиционное украинское блюдо по рецепту Smak вкусное, освежающее и достойное того, чтобы быть на вашем столе.

Как приготовить холодник

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• яблочный уксус – 0,5 ч.л.;
• щавель – 80 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• свекла (маленькая) – 1 шт.;
• огурец (свежий) – 1 шт.;
• зеленый лук — 1 пучок;
• горчица, укроп, соль, сахар, сметана – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить, порезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить уксуса и поставить варить на 20-30 мин.
2. Готовый свекольный отвар процедить и охладить.
3. Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук, щавель.
4. В кастрюлю с супом положить соль, сахар и горчицу.
5. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Холодник посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Подавать окрошку со свежеиспеченным домашним хлебом. Приятного аппетита!