Найсмачніший квашений салат: рецепт легендарної "Пелюстки"

Ми розповідали, як смачно заквасити капусту на зиму. Подібний рецепт капусти, але зі своїми відмінностями — салат "Пелюстка".

Він багато де продається готовим, але його легко приготувати самотужки. На підготовку знадобиться небагато часу, і вже через 5 днів його можна куштувати. Рецептом поділились на порталі "1 хвилина".

Інгредієнти:

• 2,5 кг капусти;
• 500 г буряка;
• 1 ст. лож. цукру;
• 3 ст. лож. солі;
• 6 лаврових листочків;
• 5 горошин духмяного перцю;
• 10 горошків чорного перцю;
• 1 л води.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в глибоку миску воду. Розчиняємо у ній цукор та сіль. Капустину нарізаємо на величенькі квадратні шматочки й перекладаємо половину в каструлю або іншу посудину.
2. Буряк чистимо, нарізаємо кружальцями. Викладаємо поверх капусти половину порції. Потім повторюємо шари – капуста, а на неї буряк.
3. Додаємо лавровий лист та різні види перцю. Заливаємо солоно-солодкою водою і ставимо під прес.
4. Накриваємо все кришкою, яка менша за діаметр каструлі, а зверху виставляємо вагу, наприклад, 5-літрову баклажку з водою. Залишаємо в такому вигляді на 5 діб.
5. Щодня прес знімаємо, капусту з буряком перемішуємо і знову притискаємо вагою. Можна спостерігати, як капуста в процесі квашення набуває гарного рожевого відтінку.

"Пелюстку" можна використовувати як окрему закуску, або компонувати з іншими продуктами. Чимось ця закуска нагадує грузинський спосіб квашення капусти.