Самый вкусный квашеный салат: рецепт легендарного "лепестка"

Мы рассказывали, как вкусно заквасить капусту на зиму. Подобный рецепт капусты, но со своими отличиями – салат "Лепесток".

Он много где продается готовым, но его легко приготовить своими силами. На подготовку уйдет немного времени, и уже через 5 дней его можно пробовать. Рецептом поделились на портале "1 минута".

Ингредиенты:

• 2,5 кг капусты;
• 500 г свеклы;
• 1 ст. лож. сахара;
• 3 ст. лож. соли;
• 6 лавровых листочков;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошек черного перца;
• 1л воды.

Способ приготовления:

1. Наливаем в глубокую миску воду. Растворим в ней сахар и соль. Капусту нарезаем на большие квадратные кусочки и перекладываем половину в кастрюлю или другой сосуд.
2. Свеклу чистим, нарезаем кружочками. Выкладываем поверх капусты половину порции. Затем повторяем слои – капуста, а на нее свекла.
3. Добавляем лавровый лист и разные виды перца. Заливаем солено-сладкой водой и ставим под пресс.
4. Накрываем все крышкой меньше диаметра кастрюли, а сверху выставляем вес, например, 5-литровую баклажку с водой. Оставляем в таком виде на 5 суток.
5. Каждый день пресс снимаем, капусту со свеклой перемешиваем и снова прижимаем весом. Можно наблюдать, как капуста в процессе квашения приобретает хороший розовый оттенок.

"Лепесток" можно использовать как отдельную закуску, или компоновать с другими продуктами. Чем-то эта закуска напоминает грузинский способ квашения капусты.