Бастурма зі свинини (відео)
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
- 3311
-
4 дн
Приготування
-
8
порцій
-
Бастурма — це пряно-солоне в’ялене м’ясо, традиційно приготоване у країнах Середземномор’я та Кавказу, де популярна як закуска або частина святкових страв.
Зазвичай її роблять із яловичини, але свиняча вирізка чи ошийок дають ніжний, більш солодкуватий смак, що особливо подобається тим, хто любить м’якше м’ясо. Для найкращого результату важливо обирати свіже охолоджене м’ясо без надлишку жиру — він може ускладнити просолювання та сушку. Типові помилки при приготуванні — недостатнє засолювання або неправильно підібрані спеції, тому варто дотримуватися часу засолу та уважно формувати суміш для натирання. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "ptashka_nadia.77".
Як приготувати бастурму зі свинини
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
150 г
-
до смаку
-
1 кг
-
1 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
2 ч. л.
-
1 ч. л.
Етапи приготування
-
Засипати м’ясо кам’яною сіллю і залишити на 3 дні для просолювання до стану легкого затвердіння.
-
Вимити м’ясо від солі та замочити у холодній воді на 5 годин, змінюючи воду тричі.
-
Підготувати суміш спецій, змішати з борошном і додати воду поступово до утворення густої, масткої пасти.
-
Намастити м’ясо приготованою сумішшю рівномірно з усіх боків.
-
Підвісити м’ясо у добре провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі на 7–12 днів до повного в’ялення.
Як і з чим подавати
Бастурму найкраще нарізати дуже тонкими скибочками та подавати як апетитну закуску до хліба або лаваша. Вона гарно поєднується з оливками, свіжими овочами та кислими соусами, а також з твердими сирами. Для святкової подачі можна викласти м’ясо на дерев’яну дошку, прикрасити зеленню або зернами гранату для контрасту кольору та текстури. Бастурма також чудово смакує як додаток до бутербродів, салатів або навіть супів, надаючи їм пряно-солоного акценту.
