Справжня смачня кутя: рецепт з узваром варто спробувати кожному (відео)

Кутя — традиційна різдвяна страва, без якої не минає жоден Святвечір. У кожній родині її готують по-своєму: із пшениці, ячменю чи навіть рису, додаючи різні заправки — від меду та маку до сухофруктів і горіхів.

Кулінарна блогерка Юлія Сенич показала, як приготувати кутю з пшениці та узваром. Страва виходить соковитою та дуже смачною.

Інгредієнти

Пшениця:

• пшениця — 250 г

Узвар:

• сушені яблука та груші — 150 г
• чорнослив — 50–70 г
• шипшина — 5–8 шт.
• лимонний сік — за бажанням
• сушені вишні або журавлина
• мед — за смаком

Сухофрукти:

• ізюм — 200 г
• чорнослив — 50–70 г
• курага — 50–70 г
• мак — 150 г
• волоські горіхи — 100 г
• журавлина — 150 г

Етапи приготування

1. Пшеницю промиваємо, заливаємо водою й залишаємо на 12–24 години.
2. Промиваємо 5–6 разів, щоб вимити крохмаль. У пропорції 1:3 заливаємо пшеницю водою та варимо на повільному вогні під кришкою.
3. Паралельно готуємо узвар. Сушені яблука кладемо в каструлю, додаємо шипшину, чорнослив, журавлину та варимо. За бажанням додаємо лимонний сік. Доводимо до кипіння й варимо 5–7 хв після закипання.
4. Курагу, ізюм, чорнослив, журавлину та горіхи заливаємо кип’ятком і залишаємо на 5–7 хвилин. Тим часом у ступці або блендері перетираємо мак із 3–4 ст. л. кип’ятку до появи характерного білого макового "молочка".
5. До відвареної пшениці додаємо подрібнені сухофрукти, мак і мед. Узвар проціджуємо окремо. Поливаємо кутю теплим узваром — і можна смакувати.