Сирна паска з карамеллю

Цей рецепт смачної сирної паски підкорить вас своїм ніжним вершково-карамельним смаком та швидкістю приготування.

Спосіб приготування

1. Для цього рецепта ідеально підходять магазинні цукерки — вершковий ірис або "Корівка". Відміряємо 150 г для основи та 50 г залишаємо для фінального декору. Цукерки потрібно попередньо подрібнити, щоб вони швидше розчинилися в рідині. Кладемо цукерки в ківш, куди наллємо трохи молока. Також заздалегідь потрібно підготувати солодкі родзинки.

2. Нагріваємо на мінімальному вогні молоко та вершкові цукерки, помішуючи вінчиком. Поступово вони танутимуть і змішуватимуться з гарячим молоком в одну рідку карамельну масу. Цю масу необхідно буде охолодити перед додаванням у паску, оскільки в її складі буде вершкове масло, яке має зберегти свою стійку форму і не "попливти" від тепла. Охолоджуємо карамельну рідку суміш до ледь теплого стану, але не більше, інакше вона може стати занадто густою та непластичною.

3. А поки що змішуємо вершкове масло та сир. Використовуємо для цього занурювальний блендер і добре з’єднуємо ці два інгредієнти.

4. Під час змішування можна додати густу сметану.

5. Карамельно-молочна суміш вже не гаряча, але ще й не застигла остаточно — саме час відправляти її до сирної маси!

6. Вмішуємо карамель, працюючи занурювальним блендером. Тепер потрібно спробувати масу на солодкість: якщо вона вас не влаштовує — додайте стільки цукру, скільки вважаєте за потрібне, або зовсім обійдіться без нього, оскільки вершкова карамель сама по собі може бути дуже солодкою.

7. Вводимо родзинки лопаткою або ложкою, рівномірно розподіляємо їх по всій карамельно-сирній масі.

8. Беремо пасочницю-пірамідку та вистилаємо її зсередини одним шаром марлі. Форму ставимо "головою" донизу на тарілку з бортиками.

9. Наповнюємо її сирно-карамельною сумішшю.

10. Верхівку вирівнюємо, щоб готовий виріб стійко стояв на тарілці, коли ви його перевернете. Покриваємо кінцями марлі верх паски.

11. Ставимо не дуже важкий гніт (важкий гніт продавлюватиме ніжну масу і формуватиме виїмку, яка нам абсолютно не потрібна). Ставимо паску в холодильник на добу.

12. Через добу можна зняти пасочницю та марлю. Маса утрамбувалась і добре тримає свою форму.

13. Зверху прикрашаємо тією ж карамельною масою, звареною з 50 грамів цукерок для декору. Поки карамель не охолола остаточно і не загусла — виливаємо трохи на саму верхівку та посипаємо кольоровою великодньою посипкою.

Паска готова!

Читай також: Це щось нове: сирна паска з желатином