Сфольятела

У миску просіюємо все борошно, додаємо сіль, перемішуємо і робимо невелике заглиблення. Додаємо мед та вливаємо воду. Замішуємо тісто. Воно має вийти досить щільним.

Перекладаємо тісто в пакет та залишаємо відпочивати на столі на 2 години. Після цього воно стане ніжним та еластичним.

Ділимо тісто на 4 частини. Одну залишаємо на столі, інші складаємо в пакет і відправляємо в холодильник. Далі розкочуємо тісто, щоб воно стало якомога тоншим.

Розкатане тісто змащуємо 1/3 частиною розм’якшеного вершкового масла. Після цього згортаємо тісто у щільний рулет. Накриваємо рулет харчовою плівкою і розкочуємо наступний пласт тіста і змащуємо його маслом.

Коли другий пласт тесту буде готовий, викладаємо на нього рулет і згортаємо. Те саме повторюємо з третім шматком тесту.

Рулет із тіста загортаємо у харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин.

Готуємо крем. У каструлю наливаємо молоко, додаємо сіль та цукор, перемішуємо та всипаємо манку. Варимо густу кашу і залишаємо її остигати.

У сир додаємо яйце, ванільний екстракт, цедру та перемішуємо занурювальним блендером до однорідної маси.

В окрему глибоку ємність перекладаємо м’якоть апельсина, корицю та подрібнюємо занурювальним блендером. В отриману масу перекладаємо манку, що охолола. Ще раз перебиваємо масу блендером.

У масу з манкою та апельсином перекладаємо сирну масу та перебиваємо блендером. Крем готовий.

Тісто нарізаємо на шматочки завтовшки 1-1,5 сантиметра.

Формуємо тістечко. Пальцями натискаємо в центр шматочка і формуємо конус, ніби розтягуючи тісто, розкриваючи всі його шари. Заповнюємо отриманий конус кремом та трохи закриваємо.

Тістечка викладаємо на застелений пергаментом лист і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин. Потім знижуємо температуру в духовці до 180 градусів та випікаємо ще 15-20 хвилин. Готові тістечка присипаємо цукровою пудрою.