Удивительная история десерта. Готовим итальянское пирожное Сфольятелла
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
35 мин
Приготовление
-
12
порций
Это пирожное в виде ракушки с кремом из рикотты и цитрусовой цедры, считается королевой неаполитанских десертов. Нежная, с необыкновенной ароматной начинкой и хрустящей корочкой выпечка - фаворит среди десертов.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
500 г
-
230 мл
-
1 ч.л.
-
25 г
-
150 г
-
400 г
-
150 г
-
400 мл
-
240 г
-
. щепотка
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
-
0.5 ч.л.
-
1 шт.
Способ приготовления
Это интересно!
Sfogliatella — считается самым древним неаполитанским пирожным. Оно бывает двух видов — frolla (из песочного теста) и riccia (из слоеного). Наполнено начинкой из рикотты, манки, корицы, ванили и апельсиновой цедры. Подается оно теплым, посыпанным сахарной пудрой.
Одна из поговорок гласит: “В Неаполе три вещи по-настоящему прекрасны: море, Везувий и сфольятелла”.
Пирожное сфольятелла родилось почти случайно, когда на кухне монастыря Санта Роза после ужина осталось немного сваренной на молоке манной крупы. Монахини, чтобы не выбрасывать продукт добавили в манку сухофрукты, сахар и лимончелло, получив таким образом наполнитель для пирожного из слоеного теста. Десерт имел большой успех.
В 1818 году один неаполитанский кондитер открыл этот секретный рецепт, внес несколько изменений и придал фигурное оформление десерту в виде ракушки. Сладость сохраняет свою треугольную форму и её можно попробовать во всех кондитерских в Неаполе.