Сфольятелла

В миску просеиваем всю муку, добавляем соль, перемешиваем и делаем небольшое углубление. Добавляем мед и вливаем воду. Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотным.

Перекладываем тесто в пакет и оставляем отдыхать на столе на 2 часа. После этого оно станет нежным и эластичным.

Делим тесто на 4 части. Одну оставляем на столе, а остальные складываем в пакет и отправляем в холодильник. Далее раскатываем тесто, чтобы оно стало как можно тоньше.

Раскатанное тесто смазываем 1/3 частью размягченного сливочного масла. После этого сворачиваем тесто в плотный рулет. Накрываем рулет пищевой пленкой и раскатываем следующий пласт теста и также смазываем его маслом.

Когда второй пласт теста будет готов, выкладываем на него рулет и также сворачиваем. То же самое повторяем с третьим куском теста.

Рулет из теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Готовим крем. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем соль и сахар, перемешиваем и всыпаем манку. Варим густую кашу и оставляем ее остывать.

В творог добавляем яйцо, ванильный экстракт, цедру и перемешиваем погружным блендером до однородной массы.

В отдельную глубокую емкость перекладываем мякоть апельсина, корицу и измельчаем погружным блендером. В полученную массу перекладываем остывшую манку. Еще раз перебиваем массу блендером.

В массу с манкой и апельсином перекладываем творожную массу и перебиваем блендером. Крем готов.

Тесто нарезаем на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра.

Формируем пирожное. Пальцами надавливаем в центр кусочка и формируем конус, как бы растягивая тесто, раскрывая все его слои. Заполняем полученный конус кремом и немного закрываем.

Пирожные выкладываем на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Затем снижаем температуру в духовке до 180 градусов и выпекаем еще 15-20 минут. Готовые пирожные присыпаем сахарной пудрой.