Виходять дуже хрусткі та гострі: рецепт консервованих огірків з кетчупом чилі від Клопотенка

Сезон зимових заготівель продовжується. Огірки є одними із найпоширеніших овочів, які ми консервуємо на зиму. Найчастіше огірки маринують за класичним рецептом, проте є багато інших способів маринування.

Рецептом консервованих огірків із кетчупом чилі поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко. Овочі, приготовані таким способом, виходять дуже смачними, хрусткими та гостренькими.

Як замаринувати огірки з кетчупом чилі

Інгредієнти на банку 750 мл, 400 г огірків:

• 1 склянка води
• 2 ст. л. оцту
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. кетчупу чилі
• ¼ ч. л. сухого імбиру
• 1 бутон гвоздики
• 1 горошина духмяного перцю
• 2-3 горошини чорного перцю
• 2 лаврових листи

Приготування:

1. Ретельно вимийте 400 г огірків.
2. У розігріту до 180 градусів духовку поставте банку на 20 хвилин для стерилізації.
3. Готуємо маринад. У велику каструлю влийте склянку води, всипте 1 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру.
4. Додайте 1,5 ст. л. кетчупу чилі, всипте ¼ ч. л. сухого імбиру та влийте 2 ст. л. оцту. Додайте 1 бутон гвоздики, 1 горошину запашного перцю, 2-3 горошини чорного перцю та 2 лаврові листки.
5. Проваріть на невеликому вогні близько 3-5 хвилин, сіль і цукор повинні розчинитися.
6. У стерилізовану банку щільно викладіть огірки та залийте гарячим маринадом. Окремо прокип’ятіть кришку і добре закоркуйте банку. Поставте в каструлю з окропом для стерилізації ще на 10-15 хвилин.

Раніше "Телеграф" розповідав, які огірки використовуватиме для консервації цього літа.