Получаются очень хрустящие и острые: рецепт консервированных огурчиков с кетчупом чили от Клопотенко

Сезон зимних заготовок продолжается. Огурцы являются одними из самых распространенных овощей, которые мы консервируем на зиму. Чаще всего огурцы маринуют по классическому рецепту, однако есть и много других способов маринования.

Рецептом консервированных огурцов с кетчупом чили поделился украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Овощи, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными, хрустящими и остренькими.

Как замариновать огурцы с кетчупом чили

Ингредиенты на банку 750 мл, 400 г огурцов:

• 1 стакан воды
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. кетчупа чили
• ¼ ч. л. сухого имбиря
• 1 бутон гвоздики
• 1 горошина душистого перца
• 2-3 горошины черного перца
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Тщательно вымойте 400 г огурцов.
2. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте банку на 20 минут для стерилизации.
3. Готовим маринад. В большую кастрюлю влейте стакан воды, всыпьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара.
4. Добавьте 1,5 ст. л. кетчупа чили, всыпьте ¼ ч. л. сухого имбиря и влейте 2 ст. л. уксуса. Добавьте 1 бутон гвоздики, 1 горошину душистого перца, 2-3 горошины черного перца и 2 лавровых листа.
5. Проварите на небольшом огне около 3-5 минут, соль и сахар должны раствориться.
6. В стерилизованную банку плотно выложите огурцы и залейте горячим маринадом. Отдельно прокипятите крышку и хорошо закупорьте банку. Поставьте в кастрюлю с кипятком для стерилизации еще на 10-15 минут.

Ранее "Телеграф" рассказывал, какие огурцы использовать для консервации этим летом.