Рус

Панетоне з шоколадом (відео)

Дата публікації
Читать на русском
Автор
Панетоне з шоколадом (відео)
  • 2 дн

    Приготування

  • 4

    порції

Будьте першим хто оцінить рецепт

Дякую, вашу оцінку враховано

Енергетична
цінність на 100 гр

  • Калорій

    0 Ккал

Панетоне — це традиційна італійська випічка, яку готують на великі свята — на Великдень та Різдво. В Україні ці пишні, волокнисті та м’які кекси теж полюбили.

Приготування справжнього панетоне на заквасці — це тривалий процес, який потребує не тільки часу, але й значної уваги до деталей. Рецептом поділились у кулінарному блозі Katherine Nari. Потрібно використовувати не звичайне борошно, а продукт з підвищеним вмістом білка — манітоба.

Етапи приготування

  1. Для першого тіста змішуємо воду, цукор і закваску. Поступово всипаємо борошно. Вимішуємо декілька хвилин. Додаємо вершкове масло і вимішуємо до повного його входження в тісто.

  2. Поступово додаємо яєчні жовтки та замішуємо еластичне тісто. Викладаємо тісто в миску, змащену маслом, накриваємо чистим рушничком. Залишаємо при кімнатній температурі (26-27°C) на 12 годин.

  3. Через 12 годин перекладаємо перше тісто в чашу міксера. Додаємо борошно, починаємо вимішувати тісто. Поступово, вимішуючи, тонкою цівкою вливаємо воду. Коли вода увійде до тіста, поступово додаємо половину вершкового масла і цукру, добре вимішуємо і тільки потім додаємо другу частину масла та цукру.

  4. Після цього потрібно додати сіль, апельсинову пасту, ванільний цукор та мед. Коли це все увійде до консистенції тіста, починаємо поступово вливати в тісто жовтки й вимішуємо ще 5-10 хвилин.

  5. В кінці додаємо шматочки шоколаду. Готове тісто залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. Після того, як тісто відпочине, формуємо та перекладаємо його у форму (яку перед цим проткнули шпажками) і накриваємо рушником. Залишаємо на 6-7 год.

  6. Розігріваємо духовку до 160°C. Випікаємо приблизно 45-50 хвилин, Точний час приготування залежить від розміру та від вашої духовки. Після того, як панетоне будуть готові, потрібно витягнути їх та перевернути шапочкою вниз, підвісивши. Залишити в такому стані на 12 годин.

Тільки через 12 годин після випікання панетоне можна куштувати. Також ми розповідали, як приготувати вдома зефір.