Налисники з капустою (відео)

Очистіть цибулю та наріжте дрібними кубиками. Очистіть моркву та натріть на крупній тертці. Тонко нашинкуйте капусту.

Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та обсмажте до м'якості та золотистого кольору (близько 5-7 хвилин). Додайте натерту моркву до цибулі та обсмажте ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть нашинковану капусту в сковороду. Посоліть, поперчіть до свого смаку і тушкуйте під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи, до м'якості капусти (близько 20-30 хвилин). За потреби можна додати трохи води, щоб капуста не підгоріла.

Зніміть начинку з вогню та дайте їй трохи охолонути.

У великій мисці збийте яйця з цукром та дрібкою солі до однорідності. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Частинами додавайте просіяне борошно, ретельно розмішуючи тісто після кожного додавання до отримання однорідної консистенції без грудочок. Тісто повинно бути рідким, як нежирні вершки.

В кінці додайте рослинну олію та перемішайте. Залиште тісто відпочити на 15-20 хвилин. Це зробить налисники ніжнішими та еластичнішими.

Добре розігрійте сковороду для млинців. Змастіть її невеликою кількістю олії. Налийте невелику кількість тіста на розігріту сковороду, швидко розподіляючи його по всій поверхні тонким шаром. Випікайте налисник з одного боку до золотистого кольору (близько 1-2 хвилин). Переверніть налисник лопаткою та випікайте з іншого боку ще близько 30 секунд. Знімайте готові налисники зі сковороди та складайте їх стопкою на тарілку.

Візьміть один налисник, викладіть на нього невелику кількість капустяної начинки ближче до одного краю. Загорніть налисник: спочатку підігніть бічні краї до центру, а потім скрутіть рулетиком.