-
40 мин
Приготовление
-
6
порций
Блинчики с капустой – это не просто вкусное блюдо, а настоящая кулинарная классика. Это простое, но одновременно чрезвычайно сытное блюдо знакомо многим с детства и ассоциируется с домашним уютом. Нежные блины с сочной овощной начинкой непременно придутся по душе всей семье.
Основные ингредиенты для блинчиков и начинки найдутся на любой кухне, а сам процесс приготовления, хоть и требует немного времени, простой. Приготовить блинчики с капустой можно как для повседневного обеда или ужина, так и для угощения гостей. Кроме того, они могут сделать овощи более привлекательными для тех, кто не очень их любит.
Ингредиенты
Для начинки
-
2 шт
-
2 шт
-
1 шт
-
по вкусу
-
по вкусу
-
3 ст. л.
Для теста:
Этапы приготовления
-
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Тонко нашинкуйте капусту.
-
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавьте натертую морковь к луку и обжарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Выложите нашинкованную капусту в сковороду. Посолите, поперчите по своему вкусу и тушите под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости капусты (около 20-30 минут). При необходимости можно добавить немного воды, чтобы капуста не подгорела.
Снимите начинку с огня и дайте немного остыть.
-
В большой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Частями добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая тесто после каждого добавления до получения однородной консистенции без комочков. Тесто должно быть редким, как нежирные сливки.
В конце добавьте растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 15–20 минут. Это сделает налистники более нежными и эластичными.
-
Хорошо разогрейте сковороду для блинов. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте небольшое количество теста на разогретую сковороду быстро распределяя его по всей поверхности тонким слоем. Выпекайте налистник с одной стороны до золотистого цвета (около 1-2 минут). Переверните лопатку и выпекайте с другой стороны еще около 30 секунд. Снимайте готовые блинчики со сковороды и складывайте их стопкой на тарелку.
-
Возьмите один блинчик, выложите на него небольшое количество капустной начинки ближе к одному краю. Заверните блинчик: сначала подогните боковые края к центру, а затем сверните рулетиком.
Как подавать блинчики с капустой
Готовые блинчики с капустой можно подавать сразу горячими. По желанию их можно слегка поджарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
К блинчикам можно подать сметану или любимый соус.