-
1 г
Приготування
-
6
порцій
Папушник — це солодкий дріжджовий хліб, який традиційно готують на Великдень. Якщо ви ще не пекли цю смачну випічку, саме час спробувати. Цим рецептом поділилась кулінарна блогерка Валентина Саєнко. Вона адаптувала рецепт папушника, якому 150 років, під сучасні реалії.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
550 г
-
200 мл
-
25 г
-
5 шт
-
2 шт
-
150 г
-
100 г
-
до смаку
-
150 г
Етапи приготування
-
Для опари 150 г борошна заварюємо гарячим молоком (залишивши 1 столову ложку) та добре перемішуємо. Дріжджі заливаємо рештою молока і перемішаємо до консистенції сметани. Даємо трохи охолонути та додаємо до борошна з молоком. Вимішати до однорідності, накрити рушником та залишити у теплі на годину.
-
Змішати жовтки та яйця, додавши дрібку солі. Додаємо до опари, коли вона підніметься, а також досипаємо решту борошна. Тісто потрібно вимішувати довго — воно не має приставати до рук.
-
Додати цукор, тепле масло, перемішали. Далі додати сухофрукти (їх попередньо потрібно замочені в окропі, а потім злити воду та обсипати борошном) та різні ароматизатори.
-
Залишити готове тісто на кілька годин, аби воно "підійшло". Після цього викласти у форму, змащену вершковим маслом та обсипану борошном. Воно має зайняти третину форми.
-
Даємо тісту піднятися до ¾ форми (цей процес може зайняти годину чи навіть більше), змащуємо жовтком з ложкою молока і запікаємо при температурі 180 ° С приблизно годину. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.