Рус
Ми використовуємо Куки!

Кубете (відео)

Автор
Анастасія Ніколаєнко Анастасія Ніколаєнко
Дата публікації
Читать на русском
Автор
Кубете (відео)
  • 1 г 30 хв

    Приготування

  • 6

    порцій

  • 5

Оцініть рецепт

Дякую, вашу оцінку враховано

Енергетична
цінність на 100 гр

  • Калорій

    0 Ккал

Кубете — це неймовірно смачний та оригінальний м’ясний пиріг кримськотатарскої кухні. Його головна особливість — поєднання ніжного тіста, соковитої начинки з курки, картоплі та цибулі, а також ароматного бульйону, який додають прямо під час випікання. Саме завдяки цьому кубете виходить не сухим, а ніжним і дуже ситним.

Інгредієнти

Кількість порцій:

Основні інгредієнти

  • Для тіста використовуйте дуже холодне масло. Можна навіть натерти його на тертці прямо у борошно.
  • Якщо верх надто швидко рум’яниться – накрийте пиріг фольгою після заливання бульйону.
  • Не забувайте додати бульйон через отвір – це дозволяє начинці пропаритися і залишитися соковитою.

Етапи приготування

  1. Просійте борошно у велику миску. Додайте вершкове масло до борошна і розітріть до утворення крихти.

  2. Змішайте сіль, оцет, воду та яйця. Влийте розчин до борошна з маслом і замісіть тісто. Місіть доти, поки тісто не почне трохи відлипати від рук.

  3. Накрийте замішане тісто плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

  4. Наріжте куряче філе, цибулю та картоплю якомога дрібніше. Додайте спеції, влийте 100 г бульйону і ретельно все перемішайте.

  5. Форму для запікання змастіть олією і трохи присипте манкою, щоб пиріг не пристав.

  6. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві частини. Одна третина — для верху пирога. Дві третини — для низу пирога.

  7. Більшу частину тіста розкачайте товщиною 0,5 см. Викладіть розкачане тісто у форму так, щоб воно в ідеалі виходило за її краї. Викладіть начинку на тісто.

  8. Меншу частину тіста розкачайте до розмірів, що покриють верх пирога. Накрийте пиріг верхнім шаром тіста і защипніть краї. Зробіть по центру отвір діаметром приблизно 2 см. Закрийте отвір цибулинкою.

  9. Випікайте пиріг у розігрітій до 220°C духовці. Через 20 хвилин дістаньте пиріг з духовки. Через отвір у центрі потроху залийте 100 г бульйону. Знову закрийте отвір цибулинкою і поставте пиріг назад у духовку допікатися.