-
1 г 30 хв
Приготування
-
6
порцій
-
Кубете — це неймовірно смачний та оригінальний м’ясний пиріг кримськотатарскої кухні. Його головна особливість — поєднання ніжного тіста, соковитої начинки з курки, картоплі та цибулі, а також ароматного бульйону, який додають прямо під час випікання. Саме завдяки цьому кубете виходить не сухим, а ніжним і дуже ситним.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
400 г
-
2 шт
-
180 г
-
20 г
-
800 г
-
400 г
-
400 г
-
до смаку
-
200 г
-
1 г
- Для тіста використовуйте дуже холодне масло. Можна навіть натерти його на тертці прямо у борошно.
- Якщо верх надто швидко рум’яниться – накрийте пиріг фольгою після заливання бульйону.
- Не забувайте додати бульйон через отвір – це дозволяє начинці пропаритися і залишитися соковитою.
Етапи приготування
-
Просійте борошно у велику миску. Додайте вершкове масло до борошна і розітріть до утворення крихти.
-
Змішайте сіль, оцет, воду та яйця. Влийте розчин до борошна з маслом і замісіть тісто. Місіть доти, поки тісто не почне трохи відлипати від рук.
-
Накрийте замішане тісто плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
-
Наріжте куряче філе, цибулю та картоплю якомога дрібніше. Додайте спеції, влийте 100 г бульйону і ретельно все перемішайте.
-
Форму для запікання змастіть олією і трохи присипте манкою, щоб пиріг не пристав.
-
Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві частини. Одна третина — для верху пирога. Дві третини — для низу пирога.
-
Більшу частину тіста розкачайте товщиною 0,5 см. Викладіть розкачане тісто у форму так, щоб воно в ідеалі виходило за її краї. Викладіть начинку на тісто.
-
Меншу частину тіста розкачайте до розмірів, що покриють верх пирога. Накрийте пиріг верхнім шаром тіста і защипніть краї. Зробіть по центру отвір діаметром приблизно 2 см. Закрийте отвір цибулинкою.
-
Випікайте пиріг у розігрітій до 220°C духовці. Через 20 хвилин дістаньте пиріг з духовки. Через отвір у центрі потроху залийте 100 г бульйону. Знову закрийте отвір цибулинкою і поставте пиріг назад у духовку допікатися.