Мы используем Куки!

Кубете (видео)

Читати українською
Автор
Кубете (видео)
  • 1 ч 30 мин

    Приготовление

  • 6

    порций

  • 5

Оцените рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Кубете — это невероятно вкусный и оригинальный мясной пирог крымскотатарской кухни. Его главная особенность — сочетание нежного теста, сочной начинки из мяса, картофеля и лука, а также ароматного бульона, который добавляют прямо во время выпекания. Именно благодаря этому кубете получается не сухим, а нежным и очень сытным.

  • Для теста используйте очень холодное масло. Можно даже натереть его на терке прямо в муку.
  • Если верх слишком быстро румянится – накройте пирог фольгой после заливки бульона.
  • Не забывайте добавить бульон через отверстие – это позволяет начинке пропариться и остаться сочной.

Этапы приготовления

  1. Просейте муку в большую миску. Добавьте сливочное масло в муку и разотрите до образования крошки.

  2. Смешайте соль, уксус, воду и яйца. Влейте раствор в муку с маслом и замесите тесто. Месите, пока тесто не начнет немного отлипать от рук.

  3. Накройте замешанное тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

  4. Нарежьте куриное филе, лук и картофель помельче. Добавьте специи, влейте 100 г бульона и тщательно перемешайте все.

  5. Форму для запекания смажьте растительным маслом и немного присыпьте манкой, чтобы пирог не пристал.

  6. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части. Одна треть – для верха пирога. Две трети – для низа пирога.

  7. Большую часть теста раскатайте толщиной 0,5 см. Выложите раскатанное тесто в форму так, чтобы оно в идеале выходило за ее края. Выложите начинку на тесто.

  8. Меньшую часть теста раскатайте до размеров, покрывающих верх пирога. Накройте пирог верхним слоем теста и защипните края. Сделайте по центру отверстие диаметром примерно 2 см. Закройте отверстие луковичкой.

  9. Выпекайте пирог в разогретой до 220°C духовке. Через 20 минут достаньте пирог из духовки. Через отверстие в центре понемногу залейте 100 г бульона. Снова закройте отверстие луковичкой и поставьте пирог обратно в духовку допекаться.