-
2 дн
Приготування
-
1
порція
Закваска – основа для ароматного та корисного домашнього хліба. З її допомогою можна приготувати житній хліб, булочки або навіть печиво з насиченим смаком.
Сьогодні ми пропонуємо простий спосіб приготування живої закваски, яку легко підтримувати та годувати. Цей рецепт підійде як для початківців, так і для досвідчених пекарів. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "tt_kostenko".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
50 мл
Годування закваски:
-
50 г
-
50 мл
Етапи приготування
-
Змішати 50 г житнього борошна та 50 г води до однорідності для стартової закваски.
-
Накрити миску рушником і залишити при температурі 24–28°C на 24 години.
-
Наступного дня додати 50 г закваски, 50 г борошна та 50 г води, добре перемішати.
-
Повторювати годування 1–3 рази з інтервалом 24 години.
-
Далі годувати закваску 4–5 разів з інтервалом 12 годин, можна використовувати цільнозернове або пшеничне борошно.
-
Зберігати закваску при кімнатній температурі, підтримуючи активність шляхом регулярних годувань.
Готову закваску можна використовувати для випікання хліба, булочок або інших виробів. Вона додає виробам насичений смак і природну легку кислинку. Регулярне годування дозволяє зберігати закваску активною протягом місяців. Якщо закваска починає видавати надто кислий запах або з’являється цвіль, її слід оновити або почати нову порцію.
