-
2 дн
Приготовление
-
1
порция
Закваска – основа ароматного и полезного домашнего хлеба. С ее помощью можно приготовить ржаной хлеб, булочки или печенье с насыщенным вкусом.
Сегодня мы предлагаем простой способ приготовления живой закваски, которую легко поддерживать и кормить. Этот рецепт подойдет как для начинающих, так и опытных пекарей. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "tt_kostenko".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
50 мл
Подкормка закваски:
-
50 г
-
50 мл
Этапы приготовления
-
Смешать 50 г ржаной муки и 50 г воды до однородности для закваски.
-
Накрыть миску полотенцем и оставить при температуре 24–28°C на 24 часа.
-
На следующий день добавить 50 г закваски, 50 г муки и 50 г воды, хорошо перемешать.
-
Повторять кормление 1-3 раза с интервалом в 24 часа.
-
Далее кормить закваску 4-5 раз с интервалом 12 часов, можно использовать цельнозерновую или пшеничную муку.
-
Сохранять закваску при комнатной температуре, поддерживая активность путем регулярных кормлений.
Готовую закваску можно использовать для выпечки хлеба, булочек или других изделий. Она придает изделиям насыщенный вкус и естественную легкую кислинку. Регулярное кормление позволяет сохранять активную закваску в течение месяцев. Если закваска начинает выдавать слишком кислый запах или появляется плесень, ее следует обновить или начать новую порцию.
