М’ясо по-королівськи: страва на святковий стіл, гості будуть просити шматочок з собою (відео)
- Дата публікації
- Автор
- 1486
-
2 г
Приготування
-
7
порцій
-
М’ясні страви на святковий стіл — це те, що хочеться подавати не лише смачно, а ще й оригінально. Пропонуємо вдалий рецепт м’яса. Воно запікається із сухофруктами, тому виходить надзвичайно ніжним та соковитим.
Дуже важливим у цьому рецепті є маринад з вина — він дуже добре просочує мʼясо і надає йому особливого смаку. Рецептом на своєму ютуб-каналі поділилась кулінарна блогерка Лілія Цвіт.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
900 гр
-
70 гр
-
70 гр
-
70 гр
-
150 мл
-
2 ст. л
-
0.5 ст. л
Етапи приготування
-
Перш за все, підготуємо сухофрукти. Для цього заливаємо їх окропом, промиваємо та просушуємо паперовими рушниками від зайвої вологи. Відставляємо їх на деякий час — вони повинні добре просохнути. Далі займемось маринадом. Для цього змішуємо червоне вино з олією та медом. Беремо не надто жирний шматок свинини, найкраще підійде шинка. Зачищаємо її обов’язково від жиру і плівочок. Робимо вздовж волокон м’яса п’ять глибоких надрізів.
-
Змішуємо сіль та перець в одну суху суміш. Натираємо ним м'ясо з усіх сторін, втираючи його у всі поверхні. Після цього підготовлені сухофрукти викладаємо у надрізи, які заздалегідь робили на м'ясі. Викладаючи, чергуємо ряди — кладемо інжир, чорнослив і курагу, викладаємо їх щільно один біля одного.
-
М’ясо обмотуємо м'ясною ниткою, щоб воно зберегло форму. Обережно викладаємо м'ясо у форму, щедро поливаємо частиною соусу. Накриваємо кришкою або фольгою. У такому вигляді можемо залишити м'ясо маринуватися на ніч — так воно буде ще смачнішим. М’ясо запікаємо в духовці півтори години. Температура 180°, і кожні 30 хвилин випікання поливаємо м’ясо залишком соусу.
Таке м’ясо можна подати як гарячу основну страву з улюбленим гарніром, або охолодити і нарізати у м’ясну тарілку — в обох випадках воно буде надзвичайно смачним та красивим. Також ми розповідали, як запекти яловичину так, щоб вона розпадалась на волокна.