-
6
порцій
Тушкована капуста — це ситна і ароматна українська страва. Є чимало варіантів її приготування, однак класичним вважається рецепт з м’ясом.
Кухар і кулінарний блогер Андрій Клюс на своєму ютуб-каналі розповів, як приготувати смачну та ароматну тушковану капусту зі свининою. Страва виходить особливо насиченою завдяки попередньому обсмажуванню м'яса та овочів. Замість свинини можна використовувати будь-яке інше м’ясо, орієнтуючись на свій смак.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
600 гр
-
1.2 кг
-
250 гр
-
300 гр
-
200 гр
-
20 гр
-
за смаком
-
за смаком
Етапи приготування
-
Розігрійте сковороду з олією. Наріжте свинину на середні кубики, видаливши зайвий жир та плівки. Обсмажте м'ясо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Посоліть та поперчіть під час смаження. Перекладіть обсмажене м'ясо в каструлю або казанок.
-
Додайте олію на ту ж сковороду та розігрійте. Дрібно наріжте цибулю кубиками та обсмажте до золотистого кольору. Подрібніть часник та додайте до цибулі в кінці обсмажування, прогріваючи ще хвилину. Посоліть цибулю та перекладіть її до м'яса. Моркву можна натерти на тертці або нарізати дрібними кубиками. Обсмажте моркву на сковороді з олією до золотистого кольору. Посоліть та додайте до м'яса та цибулі.
-
Наріжте капусту. Обсмажте капусту на сковороді з олією порціями, щоб вона зменшилася в об'ємі. Посоліть обсмажену капусту та перекладіть до інших інгредієнтів. На сухій сковороді обсмажте томатну пасту протягом 1-2 хвилин до більш насиченого кольору та густої консистенції. Додайте до томатної пасти воду або м'ясний бульйон та перемішайте.
-
Перекладіть обсмажену томатну пасту з рідиною в каструлю до м'яса та овочів. Додайте достатньо води або бульйону, щоб рідина повністю покрила капусту. Додайте спеції до смаку та перемішайте всі інгредієнти. Тушкуйте капусту на середньому вогні протягом години, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла. Капуста повинна стати м'якою, але не розваритися.
Подавайте тушковану капусту гарячою. Як гарнір можна використовувати будь-що, що вам подобається. Приміром, ми розповідали, як смачно запекти картоплю у духовці.