Рус

Пельмені (відео)

Автор
Анастасія Ніколаєнко
Дата публікації
Читать на русском
Автор
Пельмені (відео)
  • 50 хв

    Приготування

  • 6

    порцій

  • 348 Ккал

    / 100 гр

Будьте першим хто оцінить рецепт

Дякую, вашу оцінку враховано

Енергетична
цінність на 100 гр

  • Калорій

    348 Ккал

  • Білки

    9.6 г

  • Жири

    12.6 г

  • Вуглеводи

    28.8 г

Пельмені – це страва, яка вже давно стала улюбленою в багатьох родинах. У кожній країні є свої аналоги цієї страви: в Італії – равіолі, в Японії – гьодза, а в Грузії – хінкалі. Однак саме пельмені стали справжнім символом української кухні, адже вони чудово поєднують простоту інгредієнтів із вишуканим смаком.

Цей рецепт – класика, яку можна змінювати відповідно до свого смаку. Секрет ідеальних пельменів криється у тонкому тісті, яке залишається еластичним, і в соковитій начинці, що тане в роті. Авторка YouTube-каналу "Смаколики.юа" Марія Михальченко пропонує варіант зі свининою – традиційним вибором для багатьох господинь, але можна експериментувати, додаючи яловичину, курятину чи навіть рибу. А от вершкове масло в начинці – це та сама магія, яка робить фарш неймовірно ніжним і соковитим.

Тісто в цьому рецепті пельменів виходить неймовірно м’яким завдяки додаванню окропу та олії, а фарш отримує насичений смак завдяки цибулі, спеціям і вершковому маслу.

Цей рецепт розрахований на велику порцію, якої вистачить, аби нагодувати всю родину, а може, й залишити трохи на майбутнє – адже пельмені чудово зберігаються в замороженому вигляді.

Інгредієнти

Кількість порцій:

Основні інгредієнти

  • Розкатуйте тісто максимально тонко, але щоб воно не рвалося. Орієнтовно 1-2 мм – ідеальний варіант.
  • Якщо фарш виходить сухуватим, додайте трохи холодної води чи молока (30-50 мл), щоб надати йому соковитості.
  • Для більш яскравого смаку додайте у фарш дрібку мускатного горіха або часник.
  • Якщо фарш "тече", перед приготуванням поставте його на декілька хвилин в холодильник.
  • Якщо ви готуєте багато пельменів, одразу заморозьте їх на дошці в один шар, а потім складіть у пакет. Це вбереже їх від злипання.

Етапи приготування

  1. В невелику миску вибиваємо яйце, до якого додаємо сіль та олію. Перемішуємо виделкою до однорідності.

  2. У глибоку миску просіюємо борошно. У центрі борошна робимо заглиблення і виливаємо в нього яйце. Вимішуємо виделкою.

  3. Вливаємо 375 мл. Крутого кип’ятку. Спочатку перемішуємо тісто дерев’яною лопаткою. Коли мішати лопаткою стане складно, починаємо вимішувати тісто руками.

  4. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою або кришкою та залишаємо відпочивати 20 хвилин.

  5. М’ясо з цибулею перемелюємо м’ясорубкою через дрібну або середню сітку. Перчимо та солимо за своїм смаком.

  6. Для соковитості додаємо до фаршу розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішуємо фарш руками до однорідності.

  7. Розкачуємо шматочок тіста за допомогою качалки.

  8. За допомогою склянки чи форми робимо з тіста кружечки, прибираємо зайве тісто та викладаємо начинку.

  9. Формуємо пельмені.

  10. В каструлі доводимо воду до кипіння, солимо та додаємо пельмені. Варимо на середньому вогні періодично помішуючи. Як тільки пельмені підіймуться на поверхню, дістаємо їх з води і можна куштувати.