Укр

Пельмени (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Пельмени (видео)
  • 50 мин

    Приготовление

  • 6

    порций

  • 348 Ккал

    / 100 гр

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    348 Ккал

  • Белки

    9.6 г

  • Жиры

    12.6 г

  • Углеводы

    28.8 г

Пельмени – это блюдо, которое уже давно стало любимым во многих семьях. В каждой стране есть свои аналоги этого блюда: в Италии – равиоли, в Японии – гьодза, а в Грузии – хинкали. Однако именно пельмени стали настоящим символом украинской кухни, ведь они отлично сочетают простоту ингредиентов с изысканным вкусом.

Этот рецепт – классика, которую можно изменять в соответствии со своим вкусом. Секрет идеальных пельменей кроется в тонком тесте, которое остается эластичным, и в сочной начинке, тающей во рту. Автор YouTube-канала "Смаколики.юа" Мария Михальченко предлагает вариант со свининой – традиционным выбором для многих хозяек, но можно экспериментировать, добавляя говядину, курятину или даже рыбу. А вот сливочное масло в начинке – это та самая магия, которая делает фарш невероятно нежным и сочным.

Тесто в этом рецепте пельменей получается невероятно мягким благодаря добавлению кипятка и растительного масла, а фарш получает насыщенный вкус благодаря луку, специям и сливочному маслу.

Этот рецепт рассчитан на большую порцию, которой хватит, чтобы накормить всю семью, а может и оставить немного на будущее – ведь пельмени прекрасно хранятся в замороженном виде.

Ингредиенты

Количество порций:

Основные ингредиенты

  • Раскатывайте тесто максимально тонко, но чтобы оно не рвалось. Ориентировочно 1-2 мм – идеальный вариант.
  • Если фарш выходит суховатым, добавьте немного холодной воды или молока (30-50 мл), чтобы придать ему сочность.
  • Для более яркого вкуса добавьте в фарш щепотку мускатного ореха или чеснок.
  • Если фарш течет, перед приготовлением поставьте его на несколько минут в холодильник.
  • Если вы готовите много пельменей, сразу же заморозьте их на доске в один слой, а затем сложите в пакет. Это убережет их от слипания.

Этапы приготовления

  1. В небольшую миску выбиваем яйцо, к которому добавляем соль и растительное масло.

  2. В глубокую миску просеиваем муку. В центре муки делаем углубление и выливаем в него яйцо. Вымешиваем вилкой.

  3. Вливаем 375 мл. крутого кипятка. Сначала перемешиваем тесто деревянной лопаткой. Когда мешать лопаткой станет сложно, начинаем вымешивать тесто руками.

  4. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем 20 минут отдыхать.

  5. Мясо с луком перемалываем мясорубкой через мелкую или среднюю сетку. Перчим и солим по своему вкусу.

  6. Для сочности добавляем к фаршу растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем фарш руками до однородности.

  7. Раскатываем кусочек теста с помощью скалки.

  8. С помощью стакана или формы делаем из теста кружочки, убираем лишнее тесто и выкладываем начинку.

  9. Формируем пельмени.

  10. В кастрюле доводим воду до кипения, солим и добавляем пельмени. Варим на среднем огне периодически помешивая. Как только пельмени поднимутся на поверхность, достаем их из воды и можно пробовать.