Рус

Розсольник з рисом (відео)

Автор
Анастасія Ніколаєнко
Дата публікації
Читать на русском
Автор
Розсольник з рисом (відео)
  • 1 г

    Приготування

  • 6

    порцій

  • 57.9 Ккал

    / 100 гр

Будьте першим хто оцінить рецепт

Дякую, вашу оцінку враховано

Енергетична
цінність на 100 гр

  • Калорій

    57.9 Ккал

  • Білки

    3.4 г

  • Жири

    3.2 г

  • Вуглеводи

    3.5 г

Розсольник зігріває, а його смак нагадує про домашній затишок та турботу. У кожного кулінара є свій особливий рецепт цієї страви: хтось готує її з перловкою, хтось додає більше овочів, а дехто віддає перевагу розсольнику на пісному бульйоні.

В цьому рецепті розсольника поєднано все найкраще: ніжне м’ясо, пікантна кислинка квашених огірків, ніжність рису та багатий букет спецій. Саме такий розсольник стане чудовою стравою для ситного обіду чи вечері. Його головна особливість – гармонійний баланс смаків, де солоні огірки надають характерної гостроти, а насичений бульйон робить страву поживною.

Один із секретів ідеального розсольника – правильна підготовка огірків. Щоб вони добре розкрили свій смак і не були надто жорсткими, їх тушкують у розсолі перед додаванням у суп. Це забезпечує насичений, але збалансований смак страви. Ще один важливий момент – не класти огірки в бульйон занадто рано, адже кислота може перешкодити правильному приготуванню картоплі. Саме тому важливо дочекатися, поки картопля повністю звариться, і лише потім додавати огірки.

Цей розсольник, рецептом якого поділилась авторка YouTube-каналу "Карпатські шкварки", можна приготувати як з рисом, так і з перловкою. Обидва варіанти мають свої переваги: рис робить суп більш ніжним і легким, а перловка надає йому традиційного смаку, добре вбираючи в себе аромат бульйону.

Головне в приготуванні розсольника – дати йому настоятися перед подачею. Через 15–20 хвилин після приготування смаки всіх інгредієнтів повністю розкриються, і страва стане ще більш насиченою.

Інгредієнти

Кількість порцій:

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Готуємо бульйон. Ребра кидаємо в каструлю з холодною водою, щоб обварилося м'ясо. Якщо збирається піна, обов'язково її забираємо. Якщо її дуже багато, зливаємо воду і наливаємо нову.

  2. Огірки очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками. Складаємо у сотейник, додаємо розсіл, накриваємо кришкою та тушкуємо.

  3. Дістаємо ребра з бульйону.

  4. Картоплю нарізаємо кубиками невеликого розміру і кидаємо у каструлю.

  5. Додаємо промитий рис. Також додаємо трохи солі та перець.

  6. Готуємо засмажку. Розігріваємо пательню з олією. Нарізаємо цибулю, тремо моркву, пасеруємо овочі до м'якості.

  7. Розбираємо ребра та кидаємо м'ясо у бульйон. За ним додаємо тушковані овочі. Даємо покипіти 2 хвилини.

  8. Пробуємо картоплю на готовність і додаємо у каструлю солоні огірки. Картопля має бути вже саме готова, бо у кислому бульйоні вона вже не звариться.

  9. Додаємо лавровий лист, спеції та даємо покипіти ще декілька хвилин.

  10. Готовий суп приправляємо зеленню. Перед подачею на стіл дайте розсольнику добре настоятись.