Укр

Рассольник с рисом (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Рассольник с рисом (видео)
  • 1 ч

    Приготовление

  • 6

    порций

  • 57.9 Ккал

    / 100 гр

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    57.9 Ккал

  • Белки

    3.4 г

  • Жиры

    3.2 г

  • Углеводы

    3.5 г

Рассольник согревает, а его вкус напоминает о домашнем уюте и заботе. У каждого кулинара есть свой особый рецепт этого блюда: кто-то готовит его с перловкой, кто-то добавляет больше овощей, а некоторые предпочитают рассольник на постном бульоне.

В этом рецепте рассольник сочетается все лучшее: нежное мясо, пикантная кислинка квашеных огурцов, нежность риса и богатый букет специй. Именно такой рассольник станет отличным блюдом для сытного обеда или ужина. Его главная особенность – гармоничный баланс вкусов, где соленые огурцы придают характерную остроту, а насыщенный бульон делает блюдо питательным.

Один из секретов идеального рассольника – правильная подготовка огурцов. Чтобы они хорошо раскрыли свой вкус и не были слишком жесткими, их тушат в рассоле перед добавлением в суп. Это обеспечивает насыщенный, но сбалансированный вкус блюда. Еще один немаловажный момент – не класть огурцы в бульон слишком рано, ведь кислота может помешать правильному приготовлению картофеля. Именно поэтому важно дождаться, пока картофель полностью сварится и только потом добавлять огурцы.

Этот рассольник, рецептом которого поделилась автор YouTube-канала "Карпатські шкварки", можно приготовить как с рисом, так и с перловкой. Оба варианта имеют свои преимущества: рис делает суп более нежным и легким, а перловка придает ему традиционный вкус, хорошо впитывая аромат бульона.

Главное в приготовлении рассольника – дать ему настояться перед подачей. Через 15–20 минут после приготовления вкусы всех ингредиентов полностью раскроются, и блюдо станет еще насыщеннее.

Этапы приготовления

  1. Готовим бульон. Ребра бросаем в кастрюлю с холодной водой, чтобы обварилось мясо. Если собирается пена, обязательно ее убираем. Если пены очень много, сливаем воду и наливаем новую.

  2. Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками. Складываем в сотейник, добавляем рассол, накрываем крышкой и тушим.

  3. Достаем ребра из бульона.

  4. Картофель нарезаем кубиками небольшого размера и бросаем в кастрюлю.

  5. Добавляем промытый рис. Также добавляем немного соли и перец.

  6. Готовим зажарку. Разогреваем сковороду с маслом. Нарезаем лук, трем морковь, пассируем овощи до мягкости.

  7. Разбираем ребра и бросаем мясо в бульон. Затем добавляем тушеные овощи. Даем покипеть 2 минуты.

  8. Пробуем картофель на готовность и добавляем в кастрюлю соленые огурцы. Картофель должен быть уже готов, потому что в кислом бульоне он уже не сварится.

  9. Добавляем лавровый лист, специи и даем покипеть еще несколько минут.

  10. Готовый суп приправляем зеленью. Перед подачей на стол дайте рассольнику хорошо настояться.