-
30 хв
Приготування
-
4
порції
Ризотто — це страва італійської кухні, яку точно варто приготувати. Для цієї страви дуже вадливо взяти правильний сорт рису і чітко дотримуватися всіх інструкцій.
Кухар та ресторатор Євген Клопотенко на своєму ютуб-каналі поділився рецептом ароматного ризотто з білими грибами. Кухар радить взяти для цього рецепту рис арборіо, і обов’язково використовувати пармезан — в поєднанні з грибами він створює неймовірний аромат.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
200 гр
-
30 гр
-
100 мл
-
100 гр
-
1 шт
-
1 шт
-
1 шт
-
25 гр
-
25 гр
-
за смаком
-
за смаком
Етапи приготування
-
Сушені гриби замочіть в окропі на 40 хвилин. Для овочевого бульйону очистіть часник та корінь селери, покладіть їх до невеликої каструлі. Очищені цибулю та моркву розріжте навпіл, одну половину додайте до бульйону. Залийте овочі 1 літром води, додайте духмяний перець та сіль. Після закипання варіть бульйон 15 хвилин.
-
Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Другу половину цибулини та моркви наріжте дрібними кубиками. Гриби наріжте великими шматками. Розігрійте сковороду з вершковим маслом та обсмажте цибулю та моркву до м'якості цибулі. Додайте гриби та готуйте до випаровування рідини.
-
Всипте до пательні рис арборіо (не промиваючи його). Обсмажуйте рис протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Влийте біле сухе вино та тушкуйте 2 хвилини. Тим часом вийміть овочі з бульйону та процідіть його.
-
Починайте додавати теплий бульйон по одному ополонику та випарюйте його. Повторюйте цю процедуру протягом 15-20 хвилин, поки рис не звариться. Рис повинен залишатися твердим всередині та м'яким зовні. Посоліть та поперчіть різото до смаку. Подавайте одразу з пармезаном та листям базиліку.
Страва виходить неймовірно ароматною — її можна їсти як цілком самостійну страву, так і у вигляді гарніру. Також ми розповідали, як приготувати зефір самотужки.