-
30 мин
Приготовление
-
4
порции
Ризотто – это блюдо итальянской кухни, которое точно следует приготовить. Для этого блюда очень заманчиво взять правильный сорт риса и четко следовать всем инструкциям.
Повар и ресторатор Евгений Клопотенко на своем ютуб-канале поделился рецептом ароматного ризотто с белыми грибами. Повар советует взять для этого рецепта рис арборио, и обязательно использовать пармезан – в сочетании с грибами он создает невероятный аромат.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
200 гр
-
30 гр
-
100 мл
-
100 гр
-
1 шт
-
1 шт
-
1 шт
-
2 шт
-
25 гр
-
25 гр
-
по вкусу
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Сушеные грибы замочите в кипятке на 40 минут. Для овощного бульона очистите чеснок и корень сельдерея, положите их в небольшую кастрюлю. Очищенный лук и морковь разрежьте пополам, одну половину добавьте в бульон. Залейте овощи 1 литром воды, добавьте душистый перец и соль. После закипания варите бульон 15 минут.
-
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Вторую половину луковицы и моркови нарежьте мелкими кубиками. Грибы нарежьте большими кусками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости лука. Добавьте грибы и готовьте к испарению жидкости.
-
Всыпьте в сковороду арборио (не промывая его). Обжаривайте рис в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Влейте белое сухое вино и тушите 2 минуты. Тем временем извлеките овощи из бульона и процедите его.
-
Начинайте добавлять теплый бульон по одному половнику и выпаривайте его. Повторяйте эту функцию в течение 15-20 минут, пока рис не сварится. Рис должен оставаться жестким внутри и мягким снаружи. Посолите и поперчите по вкусу ризото. Подавайте сразу с пармезаном и листьями базилика.
Блюдо получается невероятно ароматным – его можно есть как вполне самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира. Также мы рассказывали, как приготовить зефир своими силами.