-
10 хв
Приготування
-
2
порції
-
Куряче філе — універсальний інгредієнт, з якого готують і супи, і салати, і запіканки. Але якщо ви шукаєте ідеальний спосіб зробити його максимально соковитим, ніжним і ароматним — приготуйте курочку сувід.
Цей метод передбачає повільне приготування м’яса у вакуумі при низькій температурі — і результат перевершує всі очікування. М’ясо зберігає природний смак, соковитість і буквально тане в роті. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "souschef.ua".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
2 шт
-
0.5 ч. л.
-
до смаку
-
до смаку
-
2 ч. л.
-
до смаку
Етапи приготування
-
Приправити куряче філе сіллю, перцем та спеціями з обох боків.
-
Додати до кожного шматка трохи олії або масла й, за бажанням, гілочку розмарину.
-
Помістити філе у вакуумний пакет і запаяти (або витиснути повітря з зіп-пакету за допомогою води).
-
Розігріти воду до 64–65 °C і підтримувати цю температуру (вручну або за допомогою циркулятора). Варити філе у воді 1,5–2 години.
-
Дістати м’ясо, при бажанні обсмажити 30 секунд з кожного боку на гарячій сковороді для скоринки. Подавати з улюбленим гарніром або соусом.
Курка сувід — це ідеальна текстура, ніжний смак та мінімум зусиль. Спробуйте один раз — і ви більше не захочете готувати філе по-іншому!