-
10 мин
Приготовление
-
2
порции
-
Куриное филе – универсальный ингредиент, из которого готовят и супы, и салаты, и запеканки. Но если вы ищете идеальный способ сделать его максимально сочным, нежным и ароматным – приготовьте курочку сувид.
Этот метод предполагает медленное приготовление мяса в вакууме при низкой температуре – и результат превосходит все ожидания. Мясо сохраняет естественный вкус, сочность и буквально тает во рту. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "souschef.ua".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
2 шт
-
0.5 ч. л.
-
по вкусу
-
по вкусу
-
2 ч. л.
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Приправить куриное филе солью, перцем и специями по обе стороны.
-
Добавить в каждый кусок немного масла или масла и, по желанию, веточку розмарина.
-
Поместить филе в вакуумный пакет и запаять (или выжать воздух из зип-пакета с помощью воды).
-
Разогреть воду до 64–65 °C и поддерживать эту температуру (вручную или с помощью циркулятора). Варить филе в воде 1,5-2 часа.
-
Достать мясо, при желании обжарить 30 секунд с каждой стороны на горячей сковороде для корочки. Подавать с излюбленным гарниром или соусом.
Курица сувид – это идеальная текстура, нежный вкус и минимум усилий. Попробуйте один раз – и вы больше не захотите готовить филе по-другому!