Різдвяна курочка з яблуками: рецепт для родинного свята (відео)
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
-
2 г
Приготування
-
4
порції
-
Святкова курочка — одна з найдавніших і найулюбленіших страв різдвяного столу, яка має глибокі кулінарні традиції в українській та європейській кухні.
Запечену птицю з фруктами готували ще з часів, коли м’ясні страви були головною окрасою великих свят. Новий рік і Різдво важко уявити без ароматної курки з рум’яною скоринкою, що збирає за столом усю родину. У цій версії рецепт поєднує соковите м’ясо, яблучну кислинку та картоплю-гармошку, яка вбирає всі соки й аромати під час запікання. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "tsarlova_n".
Поради щодо вибору інгредієнтів та їх якості
Для запікання краще обирати охолоджену курку вагою 1,3–1,6 кг — вона рівномірно пропікається і залишається соковитою. Перед приготуванням важливо ретельно обсушити тушку паперовими рушниками: зайва волога заважає утворенню хрумкої скоринки. Яблука варто брати кисло-солодкі та щільні (сортів типу Ґренні Сміт або Симиренко), вони не розварюються і добре балансують смак м’яса. Якщо соус барбекю здається занадто солодким, його можна частково замінити томатним соусом або додати трохи лимонного соку для більш виразного смаку.
Як запекти курку з яблуками
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
1.5 кг
-
2 шт
-
1 ст. л.
-
600 г
-
2 ст. л.
-
2 ст. л.
-
1 ст. л.
-
2 ст. л.
-
до смаку
-
до смаку
-
до смаку
Етапи приготування
-
Ретельно вимити курку та обсушити паперовими рушниками.
-
Зробити надрізи на грудці і видалити зайву вологу.
-
Яблука нарізати четвертинками, видалити серцевину та нафарширувати курку.
-
Зв’язати ніжки кулінарним шнурком.
-
Картоплю очистити та нарізати "гармошкою", залишаючи основу цілою.
-
Змішати гірчицю, соєвий соус, соус "барбекю", мед, олію та спеції для соусу.
-
Викласти курку у форму для запікання, навколо розкласти картоплю та змастити соусом.
-
Запікати в духовці при 160–180 °C протягом 2 годин до готовності.
Як і з чим подавати
Запечену курочку подають гарячою, виклавши на велику святкову тарілку разом із картоплею-гармошкою та яблуками з начинки. Для декору підійдуть гілочки петрушки, розмарину або чебрецю, а також тонкі скибочки яблука чи лимона. Страва добре поєднується з легкими овочевими салатами, маринованими овочами та соусами на основі йогурту або гірчиці. Для більш насиченого смаку можна подати окремо підливу з соків, що утворилися під час запікання.
Ця святкова курочка — приклад того, як з простих і доступних інгредієнтів можна створити справді урочисту страву. Вона виглядає ефектно, має збалансований смак і не потребує складних кулінарних технік. Такий рецепт легко адаптувати під власні вподобання, змінюючи начинку або спеції. Саме тому ця курочка має всі шанси стати постійною традицією на вашому святковому столі.
