Ромовая баба с миндалем

Ингредиенты

Абрикос сушеный - 200 г

Масло сливочное - 250 г

Сахар - 175 г

Соль - щепотка

Яйцо - 4 шт.

Мука - 400 г

Ром - 4 ст.л.

Сахарная пудра (для глазури) - 250 г

Кокосовое масло (для глазури) - 25 г

Сок лимонный или ром (для глазури) - 4-5 ст.л.

Способ приготовления

Мелко нарезаем абрикосы. Смешиваем масло, сахар, соль, лимонную корку, яйца, пекарский порошок, муку и миндаль. Все хорошо перемешиваем. Кусочки абрикосов слегка обваливаем в муке, добавляем грецкий орех и ром и вымешиваем в тесто, которое затем выкладываем в смазанную сливочным маслом специальную высокую форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 70 минут.

Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру, кокосовое масло, лимонный сок или ром до однородной массы. Смазываем ею готовую бабу и сразу посыпаем миндальными пластинками.