Рус

Капкейки (відео)

Дата публікації
Читать на русском
Автор
Капкейки (відео)
  • 3 г

    Приготування

  • 18

    порцій

Будьте першим хто оцінить рецепт

Дякую, вашу оцінку враховано

Енергетична
цінність на 100 гр

  • Калорій

    0 Ккал

Капкейки часто плутають з кексами, однак це різні десерти. Звичайний мафін може стати капкейком — для цього його начиняють начинкою та відсаджують зверху красиву "шапочку" з міцного крему.

Ці красиві прикрашені кексики можна приготувати власноруч. Рецептом шоколадних капкейків з карамельною начинкою у своєму відео поділилась кулінарна блогерка Надя Бурлачук.

Інгредієнти

Для кексів

Для карамелі

Для крему

Етапи приготування

  1. Просіюємо борошно, какао, соду та розпушувач. Перемішуємо. В чашу міксера відправляємо масло у цукор. На високій швидкості перетираємо 2-3 хвилини. Додаємо яйце та збиваємо ще 5 хвилин до пишної маси. На мінімальній швидкості продовжуємо, вмішуючи поступово суху просіяну масу. Після цього вмішуємо каву та молоко, також поступово.

  2. Тісто перекладаємо у кондитерський мішок. В форми вкладаємо паперові капсули для капкейків. Наповнюємо капсули тістом до половини. Якщо немає мішка, тісто можна розкладати просто ложкою.Відправляємо у попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання приблизно 30 хвилин, до сухої зубочистки.

  3. Перекладаємо готові капкейки на решітку для охолодження. Потім загортаємо їх у плівку та на 4-6 годин ставимо у холодильник. Це потрібно, щоб вони зберегли форму під час подальшого наповнення.

  4. Для начинки в суху каструлю насипаємо цукор та ставимо на повільний вогонь. Паралельно розігріваємо вершки. Цукор не чіпаємо, поки він не почне плавитись по краях. Починаємо трохи перемішувати і плавимо весь цукор.

  5. Додаємо масло і активно перемішуємо. Порціями додаємо гарячі вершки та перемішуємо. Доводимо до кипіння та проварюємо ще 5 хвилин на повільному вогні. Переливаємо та залишаємо до остигання. Спеціальним інструментом або просто ножем чи насадкою для мішка ямки в кексах. Наповнюємо карамеллю та накриваємо вирізаним шматочком тіста. Ставимо начинені кекси в холодильник.

  6. Для крему збиваємо дуже холодні вершки до стійких піків. Відправляємо їх у холодильник, тим часом збиваємо сир з пудрою та ваніллю. Змішуємо сир із вершками лопаткою. Охолоджуємо крем і перекладаємо його в кондитерський мішок. Відсаджуємо красиві шапочки капкейків.

Це дуже красиво і дуже смачно. А якщо шукаєте рецепт простішої випічки на кожен день, зверніть увагу на мандариновий кекс.