Укр

Капкейки (видео)

Автор
Марта Мартынюк
Дата публикации
Читати українською
Автор
Капкейки (видео)
  • 3 ч

    Приготовление

  • 18

    порций

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Капкейки часто путают с кексами, однако это разные десерты. Обычный мафин может стать капкейком – для этого его начиняют начинкой и отсаживают сверху красивую "шапочку" из крепкого крема.

Эти красивые украшенные кексики можно приготовить своими руками. Рецептом шоколадных капкейков с карамельной начинкой в своем видео поделилась кулинарная блоггер Надя Бурлачук.

Ингредиенты

Для кексов

Для карамели

Для крема

Этапы приготовления

  1. Просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешиваем. В чашу миксера отправляем масло в сахар. На высокой скорости перетираем 2-3 минуты. Добавляем яйцо и взбиваем еще 5 минут до пышной массы. На минимальной скорости продолжаем, вмешивая постепенно сухую просеянную массу. После этого вмешиваем кофе и молоко, тоже постепенно.

  2. Тесто перекладываем в кондитерский мешок. В формы укладываем бумажные капсулы для капкейков. Наполняем капсулы тестом до половины. Если нет мешка, тесто можно раскладывать просто ложкой. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания примерно 30 минут до сухой зубочистки.

  3. Перекладываем готовые капкейки на решетку для охлаждения. Затем заворачиваем их в пленку и на 4-6 часов ставим в холодильник. Это нужно, чтобы они сохранили форму при дальнейшем наполнении.

  4. Для начинки в сухую кастрюлю насыпаем сахар и ставим медленный огонь. Параллельно разогреваем сливки. Сахар не трогаем, пока он не начнет плавиться по краям. Начинаем немного перемешивать и плавим весь сахар.

  5. Добавляем масло и активно перемешиваем. Порциями добавляем горячие сливки и перемешиваем. Доводим до кипения и провариваем еще 5 минут на медленном огне. Переливаем и оставляем до остывания. Специальным инструментом или просто ножом или насадкой для мешка в кексах. Наполняем карамелью и накрываем вырезанным кусочком теста. Ставим начиненные кексы в холодильник.

  6. Для крема взбиваем очень холодные сливки к стойким пикам. Отправляем их в холодильник, в это время взбиваем сыр с пудрой и ванилью. Смешиваем творог со сливками лопаткой. Охлаждаем крем и перекладываем его в кондитерский мешок. Отсаживаем красивые шапочки капкейков.

Это очень красиво и вкусно. А если ищете рецепт проще выпечки на каждый день, обратите внимание на мандариновый кекс.