
-
1 г 30 хв
Приготування
-
12
порцій
Тістечка "шу" — це класика французької випічки, яка поєднує ніжне, повітряне заварне тісто з насиченим кремом всередині. Вони вражають не лише смаком, а й елегантним виглядом. Ці мініатюрні десерти ідеально пасують як до святкового столу, так і до чашки кави в будні.
Попри вишуканість, приготувати "шу" в домашніх умовах зовсім не складно — достатньо трохи терпіння та якісних інгредієнтів. Рецепт опублікували на Instagram-сторінці "irynk19".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
50 мл
-
50 мл
-
45 г
-
55 г
-
2 шт
-
до смаку
-
до смаку
Для крокеліну
-
40 г
-
50 г
-
50 г
-
до смаку
-
100 мл
-
100 г
-
100 г
-
2 ст. л.
Етапи приготування
-
Приготувати тісто для крокеліну: змішати м’яке вершкове масло з цукром і борошном (можна додати барвник), замісити до однорідності. Розкотити між двома листами пергаменту до товщини приблизно 2 мм, вирізати кружечки діаметром трохи більшим, ніж основа майбутніх шу, та покласти в морозильну камеру.
-
У сотейник влити молоко, воду, додати вершкове масло, дрібку солі та цукру. Довести до кипіння. Зняти з вогню й одразу всипати все борошно. Швидко перемішати ложкою (не вінчиком), щоб утворилась маса без грудочок.
-
Повернути сотейник на плиту й заварювати тісто на середньому вогні, помішуючи, поки на дні не з’явиться легкий наліт — тісто повинне зібратися в грудку й злегка підсушитися. Перекласти у велику миску й дати охолонути 5–7 хвилин.
-
Поступово вводити збиті яйця у 2–3 прийоми, щоразу добре вимішуючи лопаткою до гладкої, блискучої маси, яка повільно стікає зі шпателя "стрічкою".
-
Перекласти тісто у кондитерський мішок з круглою насадкою. Відсадити кульки на пергамент або силіконовий килим на деко, залишаючи простір між ними. На кожну кульку викласти кружечок замороженого крокеліну.
-
Розігріти духовку до 240 °C, поставити деко всередину, знизити температуру до 160 °C і випікати приблизно 30 хвилин. Не відкривати духовку під час випікання. Готові тістечка мають бути золотистими, порожніми всередині. Дати їм повністю охолонути.
-
Для крему: змішати вершки, крем-сир, згущене молоко та фісташкову пасту. Збити до густої кремової текстури. За бажанням додати трохи розтопленого білого шоколаду для більшої стійкості.
-
Акуратно зробити невеликий надріз у тісті або отвір знизу та наповнити охолоджені шу кремом за допомогою кондитерського мішка.
Готові тістечка "шу" приємно здивують вас хрумкою скоринкою та ніжною начинкою всередині. Їх можна подавати одразу або зберігати в холодильнику, щоб тісто трохи просочилося кремом. Ідеальні як для частування гостей, так і для особистого задоволення. Спробуйте — і вам захочеться готувати їх знову і знову!