-
1 ч 30 мин
Приготовление
-
12
порций
Пирожные "шу" — это классика французской выпечки, которая сочетает нежное, воздушное заварное тесто с насыщенным кремом внутри. Они поражают не только вкусом, но элегантным видом. Эти миниатюрные десерты идеально подходят как к праздничному столу, так и чашке кофе в будни.
Несмотря на изысканность, приготовить "шу" в домашних условиях совсем не сложно — достаточно немного терпения и качественных ингредиентов. Рецепт опубликовали на Instagram-странице "irynk19".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
50 мл
-
50 мл
-
45 г
-
55 г
-
2 шт
-
по вкусу
-
по вкусу
Для крокелина
-
40 г
-
50 г
-
50 г
-
по вкусу
Для начинки:
-
100 мл
-
100 г
-
100 г
-
2 ст. л.
Этапы приготовления
-
Приготовить тесто для крокелина: смешать мягкое сливочное масло с сахаром и мукой (можно добавить краситель), замесить до однородности. Раскатать между двумя листами пергамента до толщины примерно 2 мм, вырезать кружочки диаметром чуть больше основания будущих шу и положить в морозильную камеру.
-
В сотейник влить молоко, воду, добавить сливочное масло, щепотку соли и сахара. Довести до кипения. Снять с огня и сразу всыпать всю муку. Быстро перемешать ложкой (не венчиком), чтобы образовалась масса без комочков.
-
Вернуть сотейник на плиту и заваривать тесто на среднем огне, помешивая, пока на дне не появится легкий налет – тесто должно собраться в ком и слегка подсушиться. Переложить в большую миску и дать остыть 5-7 минут.
-
Постепенно вводить взбитые яйца в 2-3 приема, каждый раз хорошо вымешивая лопаткой до гладкой, блестящей массы, медленно стекающей со шпателя "лентой".
-
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите шарики на пергамент или силиконовый ковер на противень, оставляя пространство между ними. На каждый шарик выложить кружочек замороженного крокелина.
-
Разогреть духовку до 240 °C, поставить противень внутрь, снизить температуру до 160 °C и выпекать примерно 30 минут. Не открывайте духовку во время выпечки. Готовые пирожные должны быть золотистыми, пустыми внутри. Дать им полностью остыть.
-
Для крема: смешать сливки, крем-сыр, сгущенку и фисташковую пасту. Взбить до густой кремовой текстуры.
-
Аккуратно сделать небольшой надрез в тесте или отверстие снизу и наполнить охлажденный шу кремом с помощью кондитерского мешка.
Готовые пирожные "шу" приятно удивят вас хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Их можно подавать сразу или хранить в холодильнике, чтобы тесто немного пропиталось кремом. Идеальны как для угощения гостей, так и для личного удовольствия. Попробуйте – и вам захочется готовить их снова и снова!