-
10 хв
Приготування
-
8
порцій
Шоколадний ганаш — це класика, яку обожнюють і домашні пекарі, і професійні кондитери. У його простому складі — лише шоколад і вершки — прихована справжня магія текстури та смаку.
Залежно від пропорцій, ганаш може стати ідеальним глазуруванням для торта, начинкою для еклерів або ніжним кремом для капкейків. Якщо ви шукаєте універсальний шоколадний компонент для десертів — ганаш стане ідеальним вибором. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "aessweets".
Етапи приготування
-
Нагріти вершки до гарячого стану, але не доводити до кипіння (приблизно 80°C).
-
Подрібнити шоколад на дрібні шматочки та покласти у миску.
-
Залити гарячі вершки на шоколад і залишити на 1–2 хвилини, щоб шоколад розтанув.
-
Перемішати суміш або пробити блендером до однорідної, гладкої консистенції.
-
Накрити миску харчовою плівкою так, щоб плівка торкалась поверхні ганаша (щоб не утворилася скоринка).
-
Поставити ганаш у холодильник мінімум на 5 годин для стабілізації.
-
Перед використанням збити охолоджений ганаш міксером до пишної і повітряної текстури.
Ганаш — це справжня шоколадна насолода, яка перетворить будь-який десерт на вишуканий шедевр. Його легко приготувати в домашніх умовах, а результат завжди радує ніжністю та багатством смаку. Використовуйте його для глазурування, начинки або крему — і кожен ваш десерт стане особливим!