-
10 мин
Приготовление
-
8
порций
Шоколадный ганаш – это классика, которую обожают и домашние пекари, и профессиональные кондитеры. В его простом составе – только шоколад и сливки – скрыта настоящая магия текстуры и вкуса.
В зависимости от пропорций, ганаш может стать идеальной глазировкой для торта, начинкой для эклеров или нежным кремом для капкейков. Если вы ищете универсальный шоколадный компонент для десертов – ганаш станет идеальным выбором. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "aessweets".
Этапы приготовления
-
Нагреть сливки до горячего состояния, но не доводить до кипения (около 80°C).
-
Размельчить шоколад на мелкие кусочки и положить в миску.
-
Залить горячие сливки на шоколад и оставить на 1–2 минуты, чтобы шоколад растаял.
-
Перемешать смесь или пробить блендером до однородной гладкой консистенции.
-
Накрыть миску пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности ганаша (чтобы не образовалась корочка).
-
Поставить ганаш в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации.
-
Перед использованием взбить охлажденный ганаш миксером в пышную и воздушную текстуру.
Ганаш – это настоящее шоколадное наслаждение, которое превратит любой десерт в изысканный шедевр. Его легко приготовить в домашних условиях, а результат всегда радует нежностью и богатством вкуса. Используйте его для глазировки, начинки или крема – и каждый ваш десерт станет особенным!