Name: Долма (відео)
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Фарш м'ясний 1.2 кг; Виноградне листя до смаку; Рис 1 склянка; Цибуля 2 шт; Соус томатний 2 ст. л.; Паприка 1 ч. л.; Паприка 0.5 ч. л.; Базилік сушений 1 ч. л.; Базилік сушений 0.5 ч. л.; Сіль до смаку; Чорний перець мелений до смаку; Олія рослинна до смаку; Масло вершкове 30 г; Зелень свіжа до смаку

Долма (відео)

Дата публікації: 05 квітня 2025, 16:42

Етапи приготування

Мариноване листя перекладаємо в друшляк, щоб трішки стік маринад. Поки він стікає, приготуємо фарш. Цибулю нарізаємо дрібненькими кубиками та ділимо на дві частини: одну із них будемо обсмажувати, а іншу додамо сирою до фаршу.
На розігріту сковороду наливаємо олію та додаємо 30-40 г вершкового масла. Нарізану цибулю обсмажуємо до прозорості. Додаємо томатний соус, перемішуємо та готуємо 2-3 хвилини, тоді знімаємо з вогню.
До готового фаршу додаємо сиру цибулю, обсмажену цибулю, сирий промитий рис та приправи. Додаємо нарізану зелень. Все ретельно вимішуємо і починаємо загортати долму.
Виноградне листя кладемо на дошку гладенькою стороною вниз, а прожилками вгору. Викладаємо приблизно десертну ложку фаршу і загортаємо. Так робимо з усією начинкою та листям.
Щільно викладаємо долму шарами в каструлю. Зверху кладемо шматочки вершкового масла, заливаємо кип'ячою підсоленою водою та притискаємо тарілкою. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Годину томимо на маленькому вогні.