Кімчі з огірка: готуємо пікантну корейську закуску вдома

Любите пікантні закуски та цікавитеся східною кухнею? Спробуйте приготувати кімчі з огірків — цю традиційну корейську страву, яка завоювала популярність у всьому світі завдяки своєму яскравому смаку та корисності. також, пропонуємо рецепт капусти кімчі.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 100 г морської солі
• 50 г корейського гострого перцю gochugaru
• 20 г корейських пластівців gochugaru flakes
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. л. тертого імбиру
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. рибного соусу
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 пучок зеленої цибулі

Приготування:

1. Підготуйте огірки: добре промийте огірки, наріжте їх кружечками або скибочками. Пересипте огірки сіллю, перемішайте руками і залиште на 2 години, щоб вони пустили сік.
2. Приготуйте пасту кімчі: подрібніть часник, імбир, зелену цибулю. Змішайте подрібнені інгредієнти з корейським гострим перцем gochugaru, пластівцями gochugaru flakes, цукром, рибним соусом і рисовим оцтом.
3. З'єднайте огірки та пасту: відіжміть огірки від соку, додайте до них пасту кімчі і добре перемішайте, щоб огірки повністю покрилися пастою.
4. Ферментація: помістіть огірки з пастою кімчі в чистий скляний контейнер, щільно утрамбуйте. Залиште контейнер при кімнатній температурі на 2-3 дні, щоб розпочався процес ферментації.
5. Зберігання: після ферментації зберігайте кімчі в холодильнику.

Ще цікавішим рецептом моркви покорейськи раніше поділилася колишня суддя кулінарного проєкту "МастерШеф" Тетяна Літвінова. Також, пропонуємо звернути увагу на незвичайний рецепт маринованої капусти.