Кимчи из огурца: готовим пикантную корейскую закуску дома

Любите пикантные закуски и интересуетесь восточной кухней? Попробуйте приготовить кимчи из огурцов – это традиционное корейское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире благодаря своему яркому вкусу и полезности. также, предлагаем рецепт капусты кимчи.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 100 г морской соли
• 50 г корейского острого перца гочугару
• 20 г корейских хлопьев gochugaru flakes
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 пучок зеленого лука

Приготовление:

1. Подготовьте огурцы: хорошо промойте огурцы, нарежьте их кружочками или ломтиками. Пересыпьте огурцы солью, размешайте руками и оставьте на 2 часа, чтобы они пустили сок.
2. Приготовьте пасту кимчи: измельчите чеснок, имбирь, зеленый лук. Смешайте измельченные ингредиенты с корейским острым перцем gochugaru, хлопьями gochugaru flakes, сахаром, рыбным соусом и рисовым уксусом.
3. Соедините огурцы и пасту: отожмите от сока огурцы, добавьте к ним пасту кимчи и хорошо перемешайте, чтобы огурцы полностью покрылись пастой.
4. Ферментация: поместите огурцы с кимчи пастой в чистый стеклянный контейнер, плотно утрамбуйте. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы начать процесс ферментации.
5. Хранение: после ферментации храните кимчи в холодильнике.

Еще более интересным рецептом моркови покорейски ранее поделилась бывшая судья кулинарного проекта "МастерШеф" Татьяна Литвинова. Также предлагаем обратить внимание на необычный рецепт маринованной капусты.