-
30 хв
Приготування
-
8
порцій
-
Домашнє плодове вино — це не лише напій, а справжній результат терпіння та уваги до деталей.
Для його приготування не потрібні спеціальні знання чи дороге обладнання — достатньо стиглих ягід, чистого посуду та правильних пропорцій. Найважливішу роль у процесі відіграють дикі дріжджі, які природно присутні на поверхні ягід і запускають бродіння. Саме тому домашнє вино має особливий смак і аромат, якого неможливо досягти у промислових умовах. Рецептом з нами поділилися на YouTube-каналі "Секрети Виноградарства і Садівництва".
Етапи приготування
-
Підібрати стиглі немиті ягоди та перебрати їх від листя й сміття. Розім’яти ягоди руками або дерев’яною товкачкою до стану однорідної маси.
-
Перекласти ягідну масу у велику чисту ємність для бродіння. Додати 1 кг цукру та ретельно перемішати до повного розчинення.
-
Влити 3 л чистої кип’яченої охолодженої води та перемішати масу. За потреби додати подрібнену малину як джерело диких дріжджів для запуску бродіння.
-
Накрити ємність марлею або нещільною кришкою та залишити в теплому місці на 3–4 дні. Перемішувати сусло кожні 5–6 годин, занурюючи ягідну шапку в рідину.
-
Процідити масу через марлю після активного початку бродіння та віджати сік. Перелити рідину в бутель, заповнюючи не більше ніж на 70% об’єму.
-
Внести другу частину цукру – 1 кг та знову перемішати. Встановити водяний затвор або непроколотy гумову рукавичку на горловину бутля.
-
Залишити вино бродити в темному теплому місці на 20–40 днів до завершення процесу. Акуратно злити вино з осаду та розлити в чисті пляшки для дозрівання.
Домашнє вино, приготоване власноруч, має насичений аромат і природний смак без зайвих добавок. Такий напій є результатом повільного, але захопливого процесу, де важлива кожна деталь. Чим довше вино вистоюється, тим гармонійнішим стає його букет. Саме тому домашнє виноробство часто перетворюється не лише на кулінарний досвід, а й на справжнє хобі.
