-
30 мин
Приготовление
-
8
порций
-
Домашнее плодовое вино – это не только напиток, а настоящий результат терпения и внимания к деталям.
Для его приготовления не требуется специальных знаний или дорогостоящего оборудования — достаточно спелых ягод, чистой посуды и правильных пропорций. Важнейшую роль в процессе играют дикие дрожжи, естественно присутствующие на поверхности ягод и запускающие брожение. Именно поэтому домашнее вино обладает особым вкусом и ароматом, которого невозможно достичь в промышленных условиях. Рецептом с нами поделились на YouTube-канале "Секреты Виноградарства и Садоводства".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
5 кг
-
2 кг
-
3 л
-
200 г
Этапы приготовления
-
Подобрать спелые немытые ягоды и перебрать их от листьев и мусора. Размять ягоды руками или деревянной пестикой до состояния однородной массы.
-
Переложить ягодную массу в чистую большую емкость для брожения. Добавить 1 кг сахара и тщательно перемешать до полного растворения.
-
Влить 3 л чистой охлажденной кипяченой воды и перемешать массу. При необходимости добавить измельченную малину в качестве источника диких дрожжей для запуска брожения.
-
Накрыть емкость марлей или неплотной крышкой и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Перемешивайте сусло каждые 5–6 часов, погружая ягодную шапку в жидкость.
-
Процедить через марлю массу после активного начала брожения и отжать сок. Перелить жидкость в бутыль, заполняя не более 70% объема.
-
Внести вторую часть сахара – 1 кг и снова перемешать. Установите водяной затвор или непроколотую резиновую перчатку на горловину бутыли.
-
Оставить вино бродить в темном теплом месте на 20–40 дней до завершения процесса. Аккуратно слить вино из осадка и разлить в чистые бутылки для созревания.
Домашнее вино, приготовленное своими руками, имеет насыщенный аромат и естественный вкус без лишних добавок. Такой напиток есть результат медленного, но увлекательного процесса, где важна каждая деталь. Чем длиннее вино выстаивается, тем гармоничнее становится его букет. Именно поэтому домашнее виноделие часто превращается не только в кулинарный опыт, но и в настоящее хобби.
