Ця пікантна закуска з’їдається першою і завжди до останньої банки: грузинські баклажани в соусі

Сезон баклажанів — це чудова нагода приготувати улюблені страви. Якщо ви вже готували апетитний теплий салат, зверніть увагу й на консервацію.

Для того, щоб закрити баклажани на зиму, радимо рецепт "по-грузинськи" — пікантні овочі в апетитному соусі. Як зробити таку заготівлю, розповіли на ютуб-каналі "Смачна сторінка".

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Гіркий перець – 1-2 шт.
• Часник – 2 головки
• Петрушка – 50 г
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – 2 ст. ложки
• Оцет 9% – 4 ст. ложки
• Рослинна олія – 150 мл

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте та наріжте кружальцями товщиною близько 1 см. Обсмажте їх з обох боків до золотистого кольору і злегка посоліть. Викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
2. Почистіть від насіння солодкий та гіркий перець. Пропустіть через м’ясорубку спочатку часник та гіркий перець, а потім солодкий.
3. Додайте дрібно нарізану петрушку, сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте.
4. У стерилізовані банки чергуйте шари обсмажених баклажанів та заправки. Закрийте банки кришками і стерилізуйте їх у воді протягом 10 хвилин.

Закатайте банки, переверніть їх догори дном і укутайте до повного охолодження. Це ідеальна овочева закуска — пряна, пікантна та ароматна. Її легко поставити на святковий стіл поруч з іншими салатами, наприклад, маринованими крабовими паличками.